Дешевые блюда, которые итальянские бабушки готовили в летнюю жару

До появления кондиционеров кухня в итальянском многоквартирном доме в июле была одной из самых жарких комнат в городе, потому что розжиг угольной печи превращал всю квартиру в печь. Поэтому семьи строили летние столы, чтобы обходиться без печи и почти ничего не тратить. Вот обратный отсчет двадцати пяти недорогих летних блюд, которыми они действительно питались. Начнем с простой тарелки помидоров и лука и перейдем к перцу и яйцам, приготовленным ночью, цуккини скапече, капонате, эскаролу и фасоли, пасте с фасолью, дикорастущей зелени, холодной фриттате и панцанелле, затем к недорогим холодным лакомствам с тележки: джела ди мул, лимонному мороженому и граните, и, наконец, к первому месту – тарелке, на которой строилась вся традиция: хлеб и помидоры. Понравилось? Еженедельно новые истории об итало-американской кухне: https://www.youtube.com/@MulberryStre... Хотите получить полный набор рецептов, включая те, которые мы не смогли включить? Бесплатная коллекция находится по QR-коду на экране, в закрепленном комментарии и по ссылке в описании канала. Источники и дополнительная литература: Музей многоквартирных домов Нижнего Ист-Сайда, посвященный питанию иммигрантов, включая заметки социального работника 1919 года; история cucina povera и сицилийского gelo di melone; и история итальянского мороженого в Америке, от тележки Итало Маркиони 1890-х годов до Di Cosmo's в Элизабет, штат Нью-Джерси, основанного в 1915 году.