Богатый фруктовый пирог от бабушки

Конец октября, и, поскольку приближается праздничный сезон, я подумала, что самое время испечь сытный фруктовый пирог. Бабушка довольно часто пекла такие пироги в качестве подарков, свадебных тортов, сезонных тортов или просто к чаю, поэтому я собираюсь следовать её оригинальному рецепту, насколько это возможно. Список ингредиентов 250 г сливочного масла 250 г мягкого коричневого сахара 4 яйца 1 кг смеси сухофруктов (включая засахаренную вишню) 125 г пшеничной муки 125 г самоподнимающейся муки (или 225 г + 1 ч. л. разрыхлителя) Щепотка соли (если масло несоленое) 1 ч. л. смеси специй 1 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. корицы цедра и сок 1 лимона столовая ложка патоки бутылка бренди 35 мл Форма для выпечки размером 23 x 6 см, смазанная маслом Способ приготовления Замочите сухофрукты в бренди минимум на 24, предпочтительно на 48 часов Разогрейте духовку до 120°C (с вентилятором) или 140°C (с конвекцией) [250-280 [По Фаренгейту] Смешайте специи с мукой. Взбейте сливочное масло и сахар. Добавьте взбитые яйца небольшими порциями вместе с мукой. Добавьте лимонную цедру и сок. Вмешайте замоченные сухофрукты. Выложите смесь в форму для выпечки и выпекайте в центре духовки 3-5 часов. Регулярно проверяйте готовность ножом: если он выходит липким, значит, нужно еще подождать; если выходит чистым из центра, значит, готово! Бабушка плотно заворачивала пирог в фольгу и хранила его в герметичной жестяной банке, чтобы он созрел. Она открывала банку каждые пару недель и капала немного бренди через отверстия в шпажках.