Эндрю Циммерн: от дикого кабана в лесах Южной Каролины до обеденного стола

Эндрю Циммерн отправляется вглубь Южной Каролины на охоту на диких кабанов с друзьями, а затем приносит добычу к костру. Охота идёт не совсем по плану, но в итоге день приносит именно то, за чем приехал Эндрю: дикого кабана из Южной Каролины и возможность приготовить из него невероятное блюдо прямо с места охоты. Вернувшись к костру, Эндрю разделывает дикого кабана и использует практически всё. Он медленно запекает кабана на горячих углях, пока брюшина не станет хрустящей и нежной, жарит почки на гриле для закуски у костра и превращает заднюю ногу в острое свиное виндалу с чили, имбирём, чесноком, кардамоном, уксусом и карамелизованным луком. Это приготовление дичи от начала до конца — леса Южной Каролины, открытый огонь, дым, специи и блюдо, которое пришло прямо из дикой природы. Если вам понравилась книга Эндрю Циммерна «Кухня дичи», следуйте за ним в поле, чтобы получить полный опыт отдыха на природе — от охоты до костра — в книге Эндрю Циммерна «От поля к костру». #AndrewZimmern #FieldToFire #WildGame #WildBoar #OutdoorCooking