пиканья / стейк бразильских гурманов приготовленный в сувиде

пиканья / стейк бразильских гурманов приготовленный в сувиде Здравствуйте, меня зовут Averboukh German и я рад приветствовать вас на канале Готовим с Любовью. Лучшее мясо для гриля: сочнейшие стейки, запекание целиком или традиционное бразильское приготовление на шампурах. Пиканья (Top Sirloin Cap, Culotte) – это популярный в бразильских чураскариях стейк из крестца. В их иерархии оно ценится выше и вырезки, и популярного у нас Рибая. Мясо мягкое, очень (!!!)сочное с приятной текстурой, обязательно понравится убежденным мясоедам. Отруб отличается характерной треугольной формой и основательной полосой жира, которую не снимают перед приготовлением. Отруб Пиканья обладает характерной текстурой, приятной упругостью и богатым вкусом. Любимый стейк бразильцев вырезают не из спинного, а из поясничного отруба. Съевшие в своей жизни немало прекрасных стейков, жители Латинской Америки убеждены, что именно в этой части животного сосредоточен самый вкус. Предлагаю вам проверить это самостоятельно — и даю слово, что вы не останетесь разочарованным. Рецепт: нанести надрезы на дировой прослойке пиканьи образуя решетку, смазать мясо приправами на свой вкус, в специям делательно добавить немного оливкого масла и 100 - 150 гр. виски (лучше копченого) Запаковать масо в вакумный пакет и отложить на 2 дня. Через 2 дня готовим в пакете в сувиде 4-6 часов. Перед подачей обжечь жировую часть на огне.   / german.cooking.with.love   https://www.averboukhgerman.com #picanha #пиканья #sousvide #AverboukhGerman #АвербухГерман #сувид #мясо #еда #рецепт