Safran das teuerste Gewürz selber anbauen und kochen

Safran anbauen ist nicht schwer. Safranreis ist köstlich und gesund. Rezept Safranrisotto mit Romanesco 700 g Romanesco 1600 ml Romanesco-Brühe 1-2 Zwiebeln 4 El Öl 300 g Risotto-Reis halber Teelöffel Safran 4 El Butter 8 El Semmelbrösel schwarzer Pfeffer Salz 70 g italienischer Hartkäse Zubereitung Safran Mörsern und in 50 ml warmer Milch auflösen eine gute Stunde ziehen lassen = Safran Infusion 1. Romanesco putzen und in Röschen schneiden. Den Strunk schälen und würfeln. Brühe in einem Topf aufkochen, Romanesco darin 4-5 Min. garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, beiseitestellen und die Brühe warm halten. 2. Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Reis zugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. So viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20-25 Min. garen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist. Zum Schluss Safran Infusion beigeben. 3. Inzwischen 1 El Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Kräftig mit Pfeffer würzen. 4. 1 El Butter und Käse unter den Risotto rühren. Risotto salzen, Romanesco zugeben und mit Semmelbröseln bestreut sofort servieren. Safranernte im Iran:    • Safranernte im Iran - Harte Arbeit für den...