라임 타르트Tarte au citron vert Recette de Yann COUVREUR

안녕하세요☺️ 영상 시청해 주셔서 감사합니다 0:00 - 인트로 0:04 - 타르트지 3:47 - 프렌치 스위스 머랭 5:16 - 라임 가루 5:58 - 라임 크림 8:43 - 라임 장식 9:36 - 완성하기 11:30 - 자르기 오늘 준비한 디저트는 기존에 맛볼 수 있던 레몬 타르트와 같은 상큼함이 있으면서도 라임 특유의 향이 매력적인 라임 타르트입니다. 물론 레시피의 라임을 레몬으로 바꾸어 레몬 타르트로 만드실 수도 있어요. 라임 크림 사이사이의 달달한 머랭이 너무 상큼할 수도 있는 맛을 잡아주면서 좋은 균형을 갖춘 디저트라고 생각해요. 그리고 장식으로도 라임의 알맹이와 라임 제스트 가루를 사용함으로써 과일 본연의 맛을 최대한 잘 살리는 레시피입니다. « 라임 타르트 레시피(Recette de Tarte au citron vert) » *타르트 틀 20x20cm 높이 2cm 1개 기준 *Pour un cercle de 20x20cm et 2cm de hauteur 프랜치-스위스 머랭(Meringue franco-suisse) 계란 흰자 90g de blancs doeufs 설탕 100g de sucre semoule 슈가파우더 100g de sucre glace 라임 가루(Poudre de citron vert) 라임 1개 1 citrons verts 타르트 반죽(Pâte sucrée) 버터 60g de beurre 슈가파우더 38g de sucre glace 아몬드 가루 12g de poudre d’amandes 소금 1g de sel 계란 25g d’oeuf 밀가루 중력분 100g de farine T55 라임 크림(Crémeux de citron vert) 라임즙 100g de purée de citrons verts 설탕 100g de sucre semoule 계란 150g d’oeufs 노른자 120g de jaunes d’oeufs 가루 젤라틴 4g de gélatine en poudre 물 20g d’eau 버터 200g de beurre 라임 2개의 제스트 / Les zestes de 2citrons verts 라임 충전물(Garniture citron vert) 라임즙 100g de purée de citrons verts 한천 3g d’agar-agar 설탕 10g de sucre semoule 라임 1개의 제스트 / Les zestes de 1 citron vert 장식용 라임(Décor) 라임 알맹이 1개 / Segments de citron vert ---------------------------------------------------------------------- Thank you for the music "Joakim Karud" -----------------------------------------------------------------------