7,808원 짜장면 한 그릇, 동네 중국집은 무엇으로 남길까 | 중국집의 수익구조

#중국집, #짜장면, #수익구조, #자영업, #배달앱수수료 2026년 9월 서울 짜장면 한 그릇 평균 7,808원. 그 돈은 춘장·면·고기·기름으로, 그리고 배달 앱으로 어떻게 흩어질까요? 레시피 그램 단위로 한 그릇 재료비를 추정해 보고, 농식품부 외식업체 경영실태조사의 중국집 158곳 평균 장부를 열어, 같은 짜장면이 홀과 배달에서 왜 전혀 다른 돈이 되는지 따라가 봤습니다. (재료비와 배달 정산은 공개 자료로 계산한 추정입니다.) 📌 이 영상에서 다루는 내용 서울 짜장면 2014년 4,500원에서 2026년 9월 7,808원, 참가격 외식 품목 중 10년 상승률 1위 2023년 3월 한 중식당 사장님이 말한 양파 한 망 3만 원과 곱빼기 9,000원 7,808원 한 그릇을 주방으로: 면 616원, 고기 441원, 기름 182원에서 364원, 춘장 148원 — 재료 추정 약 1,750원에서 2,120원 중국집 158곳 평균 장부: 연매출 2억 5,824만 원, 재료비 38.6퍼센트, 영업이익 10.5퍼센트 2026년 5월 밀가루 담합 과징금 6,710억 원과 중식당 손해배상 소송 홀 한 그릇은 카드 수수료 30원 남짓, 앱 한 그릇은 추정으로 3분의 1에서 절반 넘게가 정산에서 빠진다 장부의 대표자 인건비와 사장님 손에 가는 한 달 약 491만 원, 시간으로 나누면 무급 가족 종사자 0.69명, 음식점 열여덟 개 업종 가운데 가장 많다 그래도 쉽지 않은 이유: 매출 성장 12.2퍼센트 대 41.4퍼센트, 사장님 평균 54.9세, 가업 승계 2.8퍼센트 🔗 출처 리스트 한국소비자원 참가격 — 외식비 가격 정보(서울, 짜장면, 2014-10·2024-12·2026-09) https://www.price.go.kr/tprice/portal... 경향신문 — '서민음식' 짜장면, 1970년엔 100원이었는데 (2023-04-06) https://www.khan.co.kr/article/202304... JTBC News — '중국집 곱빼기 = 1000원', '국룰'이 깨진 이유를 중식당 사장에게 물었다 (2023-03-21)    • '중국집 곱빼기 = 1000원', '국룰'이 깨진 이유를 중식당 사장에게 물...   한국농수산식품유통공사 농산물유통정보 — 양파 도매가격 (2023-03, 2026-10-28) https://www.kamis.or.kr/customer/pric... 만개의레시피 — 중식조리기능사 유니짜장 지급재료 https://www.10000recipe.com/recipe/69... 식봄 — 업소용 식자재 판매가(수타 중화면·춘장·콩기름·돈전지, 2026년) https://www.foodspring.co.kr/goods/de... 농림축산식품부·한국농촌경제연구원 — 2025 외식업체 경영실태 조사 통계보고서 https://www.mafra.go.kr/bbs/home/798/... 농림축산식품부 — 외식업 '매출 2억 5천만원' 시대 열렸다 (2026-03-29) https://www.mafra.go.kr/bbs/home/792/... 파이낸셜뉴스 — 공정위, 제분사 7곳 밀가루 담합 과징금 6,710억 원 (2026-05-20) https://www.fnnews.com/news/202605201... SBS Biz — "밀가루 담합으로 매출 감소"…중식당들, 손배소송 (2026-07) https://biz.sbs.co.kr/amp/article/200... 금융위원회 — 2026년 하반기 영세·중소가맹점 우대수수료율 적용 https://fsc.go.kr/edu/news/87540 파이낸셜뉴스 — 배민 상생요금제 중개이용료 2.0~7.8% (2025-01-22) https://www.fnnews.com/news/202501220... 이코노미스트 — 상생요금제 이후 매출 상위 가게 배달비 (2025-02-18) https://economist.co.kr/article/view/... 머니투데이 — 서울시 '배달플랫폼 상생지수' 첫 발표 (2025-12-18) https://www.mt.co.kr/policy/2025/12/1... Korea JoongAng Daily — Business growth hits slowest pace in 20 years in 2025 (국세청 폐업 통계) https://www.koreajoongangdaily.com/bu... 전체 출처는 이 문서 끝 "전체 출처"에 있습니다. 🔔 다음 가게의 장부가 궁금하다면, 장부 호라이즌을 구독해 주세요. 태그 #중국집, #짜장면, #수익구조, #중국집수익구조, #짜장면원가, #자영업, #외식업, #배달앱, #배달앱수수료, #배민, #장사, #창업, #가게장부, #외식업체경영실태조사, #장부호라이즌