אוסבוקו עם ירקות שורש וענבים בתנור

לחמם תנור ל120-140 מעלות תלוי בתנור אחרי 5 שעות להגביר את חום התנור ל180-200 מעלות, ולפתוח את המכסה עד הצמצום הרצוי של הנוזלים. 1 חתיכת אוסבוקו עם עצם 300 ג״ר בשר מ״ס 8 שזה שריר 1 בצל 8 שיני שום 1 כרישה 1 שורש פטרוזיליה 6 גזרים 5 ארטישוק ירושלמי 2 בטטות קטנות 4 תפוחי אדמה בינוניים טימין 1 ענף רוזמרין ענבי טלי מתוקים ללא חרצנים בקבוק יין לבן 1.5 כפות מרק עוף 2 כפיות מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס גס *ניתן להוסיף עוד מלח אחרי 5 שעות בתנור כדי לא להמליח מידי. וגם אפשר להוסיף תבלינים שאתם אוהבים בנוסף למה שאני שמתי.