السليق الطائفي بطريقتي الخاصة 🤎Taif-Style Saleeg, My Own Way 🤎

طريقة التحضير | السليق الطايفي بطريقتي 🤎 Preparation | Taif-Style Saleeg, My Way 🤎 1. نضع اللحم في قدر ساخن وفارغ دون زيت، ونحمّره حتى يأخذ لونًا. Place the meat in a hot, empty pot without oil and sear until browned. 2. نضيف البصل والمستكة ونقلّب قليلًا. Add the onion and a few mastic crystals, then sauté briefly. 3. نضيف الماء حتى يغطي اللحم، ونتركه يغلي مع إزالة الزفر والرغوة من سطح المرق. Add enough water to cover the meat. Bring to a boil, skimming off any impurities and foam from the surface. 4. بعد نضج اللحم، نضيف الملح ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق إضافية. Once the meat is tender, add salt and continue cooking for another 10 minutes. 5. نضيف البهارات البيضاء: الفلفل الأبيض، والكزبرة الناشفة، وبودرة البصل، ونقلّب حتى تتوزع النكهة على اللحم. Add the white spice blend: white pepper, dried coriander, and onion powder. Stir to coat the meat with the spices. 6. نخرج اللحم من المرق ونغطّيه حتى يبقى دافئًا إلى أن ينضج الأرز. Remove the meat from the broth and cover it to keep it warm while the rice cooks. 7. نضيف الأرز الأمريكي قصير الحبة إلى المرق، ونتركه يطهى على نار هادئة حتى يلين. Add the short-grain American rice to the broth and simmer over low heat until tender. 8. نضيف الماء أو المرق الساخن تدريجيًا مع التقليب، حتى يصل الأرز إلى القوام الكريمي المطلوب. Gradually add hot water or broth while stirring until the rice reaches the desired creamy consistency. 9. نضيف ملعقتين كبيرتين من سمن الغنم ونقلّب جيدًا حتى يتجانس مع الأرز. Add 2 tablespoons of sheep ghee and stir well until fully incorporated. 10. نقدّم السليق ساخنًا مع اللحم، وبجانبه سلطة الطماطم والبقدونس والنعناع والليمون والملح، مع إزالة بذور الليمون. Serve the saleeg hot with the meat, alongside a salad of tomatoes, parsley, mint, lemon, and salt. Remember to remove the lemon seeds! بالهناء والعافية 🤎 Enjoy your meal! 🤎