BOLO DE VIDRO | RECEITA | CURSO ONLINE | SUCRE EN ROUGE

Este vídeo faz parte do curso online BOLOS QUE VENDEM. http://www.academiasucreenrouge.com.b... BOLO DE VIDRO Aro de 20cm de diâmetro por 5cm de altura 1 camada de bolo (com dois dedos de altura) de 15cm de diâmetro. Mousse de chocolate Ingredientes:  500 gramas de Chantilly Amelia;  250 gramas de chocolate meio amargo;  250 gramas de chocolate ao leite; Modo de Preparo: Bata o creme de leite em ponto suave e reserve. Derreta os chocolates de acordo com as instruções da embalagem e em seguida misture delicadamente com o creme de leite reservado. Dica: Ao invés de fazer a mistura do chocolate meio amargo e o ao leite você usar somente 500gr de chocolate ao leite, ou 500gr do chocolate meio amargo ou 700gr do chocolate branco. Montagem: Coloque o disco de bolo na base de um aro de 20cm de diâmetro por 5 de altura, untado com óleo e açúcar refinado ou com uma fita de acetato pegando todo o aro por dentro. Preencha todo o aro com a mousse. Congele . Ele deve estar completamente congelado para cobrir com a Glaçagem. Dica: Pode ser congelado por até três meses. Assim você poderá fazer uma grande produção. *Cobertura de Vidro (Glaçagem) Ingredientes:  200g de Glucose de milho;  200g de Açúcar refinado;  100ml de Água;  120g de Leite condensado;  10g de gelatina hidratada com 100ml de água;  200g de Chocolate Branco;  Corante em hidrossolúvel ou em gel a gosto. Modo de preparo: Hidrate a gelatina em 100ml de água e reserve. Leve ao fogo baixo a glucose, açúcar e a água até derreter todos os ingredientes. Em seguida adicione o leite condensado e a gelatina reservada e misture até dissolver por completo. Desligue o fogo e coloque o chocolate picado, misturando até ficar homogênea. Aplicar o corante até atingir a cor desejada. Dividir em duas partes e tingi com corante branco (uma parte menor) e a outra de roxo ou qualquer cor de sua preferencia. Deixe chegar entre 30 a 35 graus (eu gosto de usar com 31 graus) para aplicar no bolo, lembrando que o bolo deve estar completamente congelado. Bata a glaçagem com um mix para tirar todas as bolhas. Dica 1: Caso o corante não dissolva por completo, passe a mistura na peneira para tirar os resíduos. E caso fique pedacinhos de chocolate também passe pela peneira Dica 2: coloque o bolo sobre uma grade com uma forma embaixo, a glaçagem que sobrar em baixo pode ser guardada em potes descartáveis e congelada por até três meses. Quando for usar é só tirar do freezer, aquecer e esperar chegar nos de 35 a 30 graus. Já se inscreveu? Ative o sininho para receber a notificação! instagram: @sucreenrouge facebook.com/sucreenrouge CURSOS ONLINE: www.academiasucreenrouge.com.br Contato para parcerias: canalsucreenrouge@gmail.com ................................................................................ Jazz Comedy by BENSOUND http://www.bensound.com/royalty-free-... Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library    • Видео