Paris Brest con Crema Chantilly all'Italiana

Il Paris-Brest è un dessert della cucina francese, fatto di pasta choux e crema di cioccolato. Questo dolce è stato creato da un pasticciere di Maisons-Laffitte, Louis Durand, nel 1891 per commemorare la corsa ciclistica Parigi-Brest-Parigi. La sua forma circolare infatti rappresenta una ruota. Divenne popolare fra i ciclisti della corsa Paris-Brest, in parte per via del suo largo apporto energetico, ed in seguito si diffuse nelle pasticcerie di tutta la Francia. Alan Richman della rivista GQ ha nominato il dolce Paris-Brest il miglior dessert del 2010.