Піца на заквасці 🍕 Ідеальне тісто з холодною ферментацією до 3 діб

У цьому відео показую весь процес приготування тіста для домашньої піци на живій заквасці — від замісу до готової ароматної піци. Головна особливість цього рецепта — холодна ферментація в холодильнику до 3 діб. За цей час тісто дозріває, наповнюється бульбашками, набуває гарної структури та насиченого смаку. 🌾 Інгредієнти для тіста: 750 г води 240 г активної живої закваски 900 г білого пшеничного борошна 60 г цільнозернового борошна 40 г кукурудзяного борошна Додатково: 50 г оливкової олії 26 г солі 24 г меду 25 г води 🥣 Приготування: Змішуємо 750 г води та 240 г активної закваски. Додаємо біле, цільнозернове та кукурудзяне борошно. Ретельно перемішуємо та залишаємо приблизно на 2 години для ферментолізу. Окремо змішуємо оливкову олію, сіль, мед і 25 г води. Додаємо до тіста та добре вимішуємо. Залишаємо тісто приблизно на 1 годину, після чого робимо декілька складань. Відважуємо приблизно 800–900 г тіста для великої піци, перекладаємо у просторий контейнер і ставимо в холодильник. ❄️ Холодна ферментація — до 3 діб. Перед випіканням обережно розтягуємо тісто на деку, змащеному олією або застеленому пергаментом. 🔥 Спочатку випікаємо основу приблизно 5 хвилин без начинки. Потім додаємо улюблені інгредієнти — сир, овочі, м’ясо, томати та все, що вам до смаку. Повертаємо в духовку приблизно ще на 15 хвилин, орієнтуючись на свою духовку. ❤️ Жива закваска + час + холодна ферментація = смачна домашня піца! 👍 Якщо рецепт був корисним — поставте вподобайку.