【韓国伝統菓子/ #74 】梅雀菓（メジャッカ）「梅雀菓」とは雀が梅の木に座っている形に似ていることから付けられた韓国伝統菓子です。

◾️梅雀菓（メジャッカ）／매작과◾️ ◾️材料 今回は3種類作ります。 1種類ならば1/3の量にしてください。 （生地） ・薄力粉　300g ・お好みのフードパウダー　各小さじ2 ・塩　6g （生姜水） ・生姜　15〜20g ・水　1カップ （シロップ） ・水　1カップ ・砂糖　180g ・シナモン　お好みの量 ◾️作り方 ・生地に入れる生姜水を作ります。 生姜をみじん切りにして水に10分程浸したら絞ります。 生姜の風味を効かせたい場合はすりおろしてください。 ・次にシロップをつくります。 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、沸騰してきたらシナモンを入れてください。 大体半分の量になり軽くトロミがついたら火を止めます。 ・次に生地を作ります。 薄力粉をふるいにかけ、フードパウダーと塩を入れて軽く混ぜたら、生姜水を大さじ4杯入れて捏ねます。 出来上がった生地はラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。 ・板と綿棒に粉を振ったら生地を伸ばしていきます。厚さは大体2ミリから3ミリ位です。 生地を伸ばしたら2cm× 5cmの長方形に切っていきます。 生地を半分に折ったら川の字に切り込みを入れます。真ん中を長く、両端は短めに入れます。 真ん中の切り込みに片方の端を差し込み捻ります。 ・油を140度〜150度まで熱したら生地を揚げていきます。 時々上下を返して周りがカリッとなるまで揚げます（大体4〜5分） 余分な油を切ったら、先ほど作ったシロップに絡めていきます。 バットに並べて余分なシロップを切り、表面がベタベタしなくなったら、梅雀菓（メジャッカ）の完成です。 Make ginger water to add to the dough. Finely chop ginger and soak in water for 10 minutes, then squeeze. Grate the ginger if you want the ginger flavor to come through. Next, make the syrup. In a saucepan, heat the sugar and water, and when it comes to a boil, add the cinnamon. You can also use powdered cinnamon. When the syrup is roughly half full and lightly thickened, turn off the heat. Next, make the dough. Sift the flour, add the food powder and salt, mix lightly, then add 4 tablespoons of ginger water and knead. If you knead too much, the dough will become stiff. Wrap the dough in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 30 minutes. Flour a board and a cotton swab, then roll out the dough. The thickness of the dough should be about 2 to 3 mm. After rolling out the dough, cut it into 2 cm x 5 cm rectangles. The dough is very sticky, so it is easier to handle if you sprinkle more flour on it. Fold the dough in half and cut a slit in the shape of a river. Make the middle long and the ends short. Insert one end into the middle cut and twist. This time, I used three colors of food powder: orange, purple, and black. Yes, Halloween colors (lol). Once the oil is heated to 140-150 degrees Celsius, fry the dough. Fry the dough, turning it upside down from time to time, until crispy around the edges (about 4 to 5 minutes). Once the excess oil is drained, dip them in the syrup you just made. Place on a baking sheet and drain off the excess syrup. When the excess syrup is drained and the surface is no longer sticky, it is done. Umejakka (mejakka) is ready. It is delicious as it is, but even better when dipped in ice cream (^^) Translated with DeepL.com (free version)