Самосы с курицей и картофелем

Тесто 3 стакана муки 1 1/2 ч. л. соли 4 ст. л. масла 1 ст. л. топленого масла 1 стакан холодной воды Начинка 1 фунт куриной грудки / бедер / куриного фарша 2 средних картофелины 1/2 луковицы 8 зубчиков чеснока 1 сельдерей 2 зеленых лука 8 веточек кинзы, приготовленных на пару 1 ст. л. зеленой приправы 👉    • Guyanese Green seasoning mix   1 ч. л. приправы для мяса 1 ч. л. приправы для птицы 1 ч. л. кайенского перца 1 ч. л. итальянской приправы 1 1/2 ч. л. семян тмина (гира) Масло для жарки 1/3 стакана воды для запечатывания самоа Попробуйте мой тамариндовый соус 👉    • Tamarind Sour