파운드 케이크 | 제과 | 제과제빵 실기책 무료인강 | 빵선생의 과외교실

안녕하세요. 빵선생입니다. 이번 영상은 제과 실기 품목 파운드 케이크 입니다. 파운드 케이크는 정말 속까지 잘 익혀 주셔야 합니다. 감사합니다. ------------------------------- 영상을 편집함에 있어 책 위주로 설명을 드렸고, 말씀 드리지 않는 부분은 책에 언급되어 있으므로 책과 함께 병행 해서 보시는 것을 추천 드립니다. 또한, 기존의 '이론적으로 이해하고 정리하기 -실기' 영상과는 다소 수정이 들어감에 따라 다를 수 있으므로 영상을 올림과 동시에 삭제 되는 부분 양해 부탁드립니다. ------------------------------- 02:23​ 믹싱 05:02 가루 혼합 05:57​ ​팬닝 ​07:40 윗면 칼집 08:51 굽기 후 마무리 ------------------------ 책에 있는 내용들은 시험장에서의 기준이기 때문에 집에서 독학하시는 분들은 밑에 글을 참고하여 연습 해 주세요. 홈베이킹 기준 설명(스메그오븐 43k용량 기준, 스파믹서 sp-800 용량기준) 1) 배합표 (반배합) 반죽 비율 (반배합) 파운드 팬에 2개 팬닝 2) 굽기 200도에서 굽다가 색이 나면, 칼집 내고 150도에서 30분 이상 굽는다.(터진 부분이 색이 나지 않고 덜익었을 경우 온도를 더 낮추어 익을 때까지 굽는다.) *위 내용들은 스메그오븐 43k용량 기준, 스파믹서 sp-800 용량기준 입니다. 제품에 따라서 다를 수 있으며, 궁금한 사항은 네이버 카페를 이용하여 질문 해 주시면 감사하겠습니다. https://cafe.naver.com/hassamcook