Черничный торт со взбитыми сливками | Вкусный песочный торт в корейском стиле

★Онлайн-занятия★ Другие онлайн-занятия можно найти на сайте: https://hanbitcho.com/course/ Этот урок довольно длинный, поэтому обязательно сохраните время ниже! 0:00 Вступление 0:27 Структура 0:45 Генуаз 0:55 Черничный конфитюр 3:18 Взбитые сливки (сливки + глазурь) 5:49 Глазурь 6:38 Крем 7:26 Предварительная сборка 8:48 Сборка 10:27 Глазурь 11:15 Украшения Кстати, традиционное название «shortcake» (песочное печенье) относится к хрустящему рассыпчатому торту из Великобритании, но со временем это название стало включать торты, в которых используются генуаз и взбитые сливки. ▶Черничный торт◀ ⊙Генуаз⊙ Посмотрите моё подробное видео «Как приготовить идеальный генуаз». Ссылка:    • Foolproof secrets to a Perfect Sponge(Geno...   ⊙Сироп⊙ Вода 40 г Сахар 20 г Куантро (апельсиновый ликёр) 4 г ① Доведите воду и сахар до кипения. ② Добавьте Куантро. Я настоятельно рекомендую добавить какой-нибудь ликёр (например, кирше), но если у вас его нет, просто не добавляйте. ⊙Черничное конфи (с пектином NH)⊙ Черничное пюре (если вы его готовите сами, просто смешайте чернику с 10% сахара) 65 г Сахар 8 г Пектин NH 1,5 г Лимонный сок 2 г ① Смешайте сахар и пектин. ② Нагрейте черничное пюре и, когда оно достигнет 40°C, добавьте сахар и пектин. ③ Как только закипит, варите ещё 1–2 минуты и добавьте лимонный сок. ④ Дайте покипеть ещё 10 секунд и снимите с огня. ⑤ Дайте остыть, поставьте в холодильник и используйте по мере необходимости. ⊙Взбитые сливки⊙ Жирные сливки 400 г Сахар 40 г Маскарпоне 40 г Куантро 6 г (можно заменить другим ликёром, например, кирше) ① Сложите всё в миску и взбейте до желаемой консистенции. ⊙Сборка⊙ См. видео по сборке. Да, вам понадобится много свежей черники! Как хранить: Лучше всего подавать через 3–4 часа после сборки (все вкусы смешаются). Можно хранить в холодильнике до 2 дней. ------------------------------- ★Магазин★ Название магазина: Корейская выпечка Hanbit Cho ★Ингредиенты★ Тёмный шоколадный кувертюр: https://amzn.to/3nmcJxJ Белый шоколадный кувертюр: https://amzn.to/3Gf8zQU Какао-порошок Valhrona: https://amzn.to/3lPdvnc Сахар-сахарный песок: https://amzn.to/2Znp7p5 Шоколадный соус Ghirardelli: https://amzn.to/3DNN1J5 ★Оборудование★ Духовка: Конвекционная печь UNOX Bakerlux Shop.Pro Ручной миксер: Luxel или Tornado Стационарный миксер: KitchenAid с чашей 5 л или Kenwood с чашей 7 л (https://amzn.to/3hSMblB) Силиконовый коврик: Silpat (https://amzn.to/3CApmLt) или аналог Silpat (https://amzn.to/3hUyZwG) Перфорированный силиконовый коврик (сетка): Silpat Погружной блендер: Braun MQ 7035X (https://amzn.to/3nWy3Mj) Кухонный комбайн: Hanil (https://amzn.to/2XNxWYg) Стационарный блендер: Vitamix QuietOne (https://amzn.to/3nTtBxK) Инфракрасный термометр: https://amzn.to/3hW52fS Выравнивающая планка: Это не та выравнивающая планка, которую я использовал, поскольку я купил её в Корее. Однако это самое близкое, что я смогла найти: https://amzn.to/3zwAHu4 Зестер: Microplane (https://amzn.to/3EGD9Ck) Венчик: Matfer --------------------------------------------------- ★ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал★    / @hanbitcho   ★Instagram★   / sugarlane.korea   ★Онлайн-занятия★ Другие онлайн-занятия можно найти по ссылке: https://sugarlane.kr/english #strawberryjam #jam #잼 #sugarlane #조한빛 #슈가레인