Tout sur les noix | Voyage gourmand | ARTE Évasion

Rediffusion disponible jusqu'au 08/11/2026. Dans le Dauphiné, la famille Berger exploite une noyeraie et respecte les traditions en procédant à une récolte manuelle. La cheffe Lucie Fischer-Chapalain met ce fruit à coque à l’honneur: elle concocte les noix vertes en glace noire onctueuse et agrémente sa foccacia rustique de cerneaux. Son dernier défi: trouver le casse-noix idéal, celui qui brise la coquille sans abîmer le fruit. Vénérée par les Romains et consommée dans toute l’Europe, la noix est une source précieuse de nutriments, de vitamines et d’oligoéléments. Son arbre, le noyer, a pour nom latin Juglans, qui signifie "gland de Jupiter". Aujourd’hui, ce fruit aux nombreux bienfaits incarne patrimoine culinaire et cuisine contemporaine. Magazine (Allemagne, 2025, 30mn) #cuisine #noix #arteévasion Abonnez-vous à la chaine Youtube d'ARTE Évasion :    / @arteévasion   Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux : Facebook :   / artetv   Instagram :   / artefr