Домашние бейглы из свежесмолотой муки, которые можно заморозить | Тягучие, золотистые и идеальные...

Бублики из свежемолотой муки (Замороженная партия, которую вы будете готовить снова и снова!) СЕРИЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА 200 - СВЕЖЕМОЛОТАЯ МУКА #209 Есть что-то невероятно приятное в том, чтобы достать из собственной духовки идеально мягкий, золотистый бублик… особенно когда вы точно знаете, что в нем содержится. В сегодняшнем уроке я покажу вам, как приготовить бублики в стиле пекарни, используя смесь свежемолотой и хлебной муки, которая дает вам весь вкус и питательные вещества цельнозерновых продуктов, сохраняя при этом классическую мягкую текстуру, которую все любят. Мы рассмотрим все: от замешивания этого плотного теста для бубликов до двух разных методов формования, ночной холодной расстойки, теста на плавучесть, варки, выпечки и моей любимой системы заморозки, которая значительно упрощает хлопотные утра. Независимо от того, новичок вы в выпечке из свежемолотой муки или вы молоете свою собственную муку уже много лет, я думаю, вам понравится этот рецепт. ✨ В этом видео вы узнаете: • Почему тесто для бубликов намного плотнее, чем хлебное тесто • Два простых способа придать бубликам нужную форму • Как понять, когда они готовы к варке • Почему ночная холодная расстойка так важна • Моя система заморозки для домашних бубликов, которые прекрасно поджариваются прямо из морозилки • Советы по работе со свежемолотой мукой, сохраняя при этом классическую текстуру бублика 🥯 Сегодняшняя партия включает в себя как обычные, так и бублики со всеми добавками, но как только вы освоите технику, возможности станут безграничными. 📖 Скачайте БЕСПЛАТНЫЙ рецепт и руководство по выпечке здесь: 🔗 https://www.homesteadwifelife.com/pos... ССЫЛКА НА РАСПЕЧАТЫВАЕМЫЙ МАТЕРИАЛ ИЗ СВЕЖЕМОЛЕТОВОЙ СЕРИИ: Скачайте «Кухонный журнал HWL: Свежемолотые зерна» здесь: https://www.homesteadwifelife.com/pos... https://www.homesteadwifelife.com/pos... ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ: Это партнерские ссылки, которые ничего вам не будут стоить, но они помогают поддерживать канал. Спасибо за вашу поддержку! Ингредиенты: Быстродействующие дрожжи - https://amzn.to/4h8xNVS Зерна камута (хорасанская пшеница) - https://amzn.to/4wC82Sk Зерна твердой белой пшеницы - https://amzn.to/4wEnNZ3 Пшеничная мука King Arthur - https://amzn.to/4vUCcQP Ячменный солодовый сироп - https://amzn.to/4futyme Приправа для бубликов "Everything Bagel" - https://amzn.to/4h7letR Оборудование: Крышки для мисок - https://amzn.to/4aMWKT1 Зерномолка Nutrimill - В настоящее время нигде не продается!! Приношу свои извинения. Банки для зерна - 78 унций. https://amzn.to/4wy3lc9 1,1 галлона https://amzn.to/4wEoyBn Противни 1/2 дюйма - https://amzn.to/3RzATrD Пергаментная бумага - https://amzn.to/4eUYvzY Шпатель - https://amzn.to/4vRGrg2 Микшер Bosch - https://amzn.to/3RcZUc3 Датский венчик - https://amzn.to/4ph0HoY Резиновая лопатка - https://amzn.to/4fdlpS2 Если вам понравился сегодняшний урок, я буду рада, если вы присоединитесь к нашей домашней кухне, подписавшись на рассылку. Каждую неделю мы делимся традиционными навыками, рецептами приготовления блюд с нуля, садоводством, консервированием, выпечкой и практическими советами по ведению домашнего хозяйства — по одному уроку за раз. Если этот рецепт вдохновит вас испечь собственные бублики, дайте мне знать в комментариях: Какие вы выберете первыми… обычные или со всеми добавками? Приятного выпекания, ❤️ Тамата 00:00 Введение и почему эти бублики отличаются 01:21 Секрет: свежемолотая мука 02:57 Молотое зерно 03:33 Взвешивание ингредиентов 05:45 Смешивание муки 06:36 Добавление солодового ячменного сиропа 07:30 Добавление дрожжей 08:18 Соединение влажных и сухих ингредиентов (аутолиз) 09:35 Отдых теста 10:35 Добавление соли 11:29 Замешивание теста 12:10 Основная ферментация 13:33 Разделение теста 14:17 Предварительное формование теста 15:00 Отдых теста на столе 15:56 Формирование бубликов 19:49 Подготовка к варке (на следующее утро) 20:29 Варка Бублики 22:10 Яичная глазурь и начинка 24:35 Выпечка и система заморозки 26:38 Итоговые результаты и заключение