СУФЛЕ «ГРАН МАРНЬЕ» | Французский шеф-повар Жерар Гарбе | замороженное суфле | охлажденное суфле ...

В этом видео я поделюсь секретами приготовления восхитительного суфле-гласе с Гранд Марнье. Этот рецепт — вариант рецепта великого французского кондитера Гастона Ленотра. Это суфле-гласе с Гранд Марнье получается свежим и нежным. Приятного аппетита! 😊👍 Наслаждайтесь и, пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, я с удовольствием на них отвечу. Мое кулинарное шоу можно посмотреть здесь:    • CLASSIC FRENCH RECIPES.      / @thefrenchchef   СУФЛЕ С ГРАНД МАРНИЕРОМ, СУФЛЕ С ГЛАЗУРЬЮ Ингредиенты на 4 порции: 4 яйца, желтки 85 г сахара 85 г воды 400 г сливок 20 г сахара 20 мл Гранд Марниер Цедра одного апельсина Способ приготовления: 05:00 - Приготовьте сироп при температуре 28 градусов Боме, растопив сахар и воду до кипения и полного растворения сахара. Остудите до 40 градусов. 13:30 - Подготовьте формочки и вырежьте прозрачные пластиковые листы размером 6 см x 24 см. Их можно приобрести на eBay или в магазинах канцелярских товаров. 2.20 - Отделите 4 желтка от желтков. Для рецепта мы будем использовать только желток. 2.45 - В водяной бане взбейте желтки в 3-литровой чаше из нержавеющей стали. Добавьте сироп, нагретый до 40 °C, небольшими порциями, энергично взбивая. 3.57 - Снимите цедру с одного апельсина, промойте кипятком и слейте воду. Продолжайте варить смесь на водяной бане еще 20 минут. Когда крем начнет густеть по краям чаши, мягкой лопаткой снимите загустевшую часть и смешайте ее с заварным кремом. 4.25 - Через 20 минут переложите заварной крем в миксер и взбивайте его на высокой скорости 1 минуту, затем на средней скорости 5 минут и, наконец, 5 минут на низкой скорости, пока он не увеличится в объеме и не образует ленту. Добавьте Grand Marnier и цедру апельсина в яичный крем. Отрегулируйте цвет пищевым красителем: 1 капля красного и 4 капли желтого. Охладите смесь в холодильнике до 4 градусов. 6.22 - Взбейте свежие сливки в холодной миске с сахаром до образования мягких пиков. 6.45 - Аккуратно перемешайте взбитые сливки с остальными сливками большой ложкой в ​​3 приема. 7.37 – Переложите смесь для суфле в кондитерский мешок, чтобы легко заполнить формочки доверху. Заполните формочки доверху и разровняйте, затем заморозьте суфле на ночь. НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ: 8.24 - Когда будете готовы подавать, достаньте суфле из морозильника, снимите пластиковый ободок и украсьте по одному. Подавайте сразу же замороженными. Вы можете разделить сливки на 2 части и добавить другой ароматизатор, краситель или алкоголь. Спасибо, что присоединились к нам. Приятного аппетита! Если вам понравилось это видео, пожалуйста, поставьте ЛАЙК. Вы также можете подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты. Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии в разделе комментариев на YouTube после подписки, тогда я смогу вам ответить.    • CLASSIC FRENCH RECIPES.   #ледяноесуфле #десертыГрандМарнье #замороженноесуфле