Ketchup: sos, który kiedyś był lekarstwem

Ketchup, ke-tsiap, Heinz i Reagan — cztery słowa, które mieszczą całą historię sosu za kilka złotych. Zaczęło się w chińskim dialekcie hokkien od ciemnej marynaty z fermentowanej ryby, przez brytyjskie porty trafiło do Ameryki, gdzie pierwsze przepisy z lat dwudziestych dziewiętnastego wieku robiono z grzybów, orzechów włoskich i ostryg. Pomidory pojawiły się dopiero później, a sam sos przez dekady sprzedawano w aptekach jako lekarstwo na niestrawność.Henry John Heinz w tysiąc osiemset sześćdziesiątym szóstym roku założył firmę, po dziewięciu latach zbankrutował i zaczął od nowa, by w tysiąc osiemset siedemdziesiątym szóstym wrócić z ketchupem w przezroczystych butelkach, które pokazywały czystość produktu tam, gdzie konkurencja ukrywała w ciemnym szkle zgniłe pomidory. Potem przyszły front pierwszej wojny światowej, okręty podwodne w tysiąc dziewięćset czterdziestym pierwszym roku i wreszcie administracja Reagana, która próbowała uznać ketchup za warzywo w szkolnych obiadach — i po dwóch tygodniach protestów wycofała pomysł. Dziś Heinz produkuje około sześciuset pięćdziesięciu milionów butelek rocznie, a globalny rynek sosów pomidorowych wart jest około dwustu miliardów dolarów. Zapraszamy do oglądania.