🥔🍆 आलू बैंगन टमाटर की स्वादिष्ट सब्जी | Aloo Baingan Tomato Sabzi Recipe 🥔🍆

A simple, flavorful, and homestyle curry made with fresh brinjal, potato, and tomatoes. Perfect with roti, paratha, or rice. सामग्री (Ingredients) बैंगन (Brinjal) – ½ किलो आलू (Potato) – 1 बड़ा, टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर (Tomato) – 3, बारीक कटे हुए प्याज (Onion) – 1, बारीक कटा हुआ लहसुन (Garlic) – 10 कलियाँ, कुटी हुई तेल (Oil) – 1 टेबलस्पून पंच फोरन (Panch Phoron) – ½ टीस्पून हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – ½ टीस्पून धनिया पाउडर (Coriander Powder) – ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder) – ½ टीस्पून नमक (Salt) – 1 टीस्पून या स्वादानुसार पानी (Water) – ½ कप हरा धनिया (Coriander Leaves) – 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ बनाने की विधि बैंगन और आलू को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कुकर में तेल गरम करें और पंच फोरन डालकर कुछ सेकंड चटकाएं। कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कटे हुए आलू और बैंगन डालकर मसालों के साथ 2–3 मिनट तक भूनें। ½ कप पानी डालकर मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और हरा धनिया डालकर मिलाएं। गरमा-गरम आलू बैंगन टमाटर की सब्जी रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें। Ingredients Brinjal (Eggplant) – ½ kg Potato – 1 large, chopped Tomatoes – 3, finely chopped Onion – 1, finely chopped Garlic – 10 cloves, crushed Oil – 1 tbsp Panch Phoron – ½ tsp Turmeric Powder – ½ tsp Coriander Powder – ½ tsp Red Chilli Powder – ½ tsp Salt – 1 tsp or to taste Water – ½ cup Fresh Coriander Leaves – 2 tbsp, chopped Method Wash and cut the brinjal and potato into medium-sized pieces. Heat oil in a pressure cooker and add Panch Phoron. Let it splutter for a few seconds. Add chopped onion and sauté until light golden. Add crushed garlic and cook for 1 minute. Add chopped tomatoes and cook until soft and mushy. Add turmeric powder, coriander powder, red chilli powder, and salt. Mix well. Add the chopped potato and brinjal and sauté with the spices for 2–3 minutes. Pour in ½ cup water and mix. Close the pressure cooker lid and cook for 2 whistles. Once the pressure releases naturally, open the lid and add fresh coriander leaves. Serve hot with roti, paratha, or steamed rice. #AlooBaingan #BainganKiSabzi #AlooBainganTomato #IndianCurry #HomeStyleCooking #VegetarianRecipe #EasyRecipe #FoodRecipe #IndianFood #RecipeVideo