Recette tropézienne à la vanille

Bonjour à tous. On se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette spécial Cap pâtissier. Dans cette vidéo je vous montre comment réaliser une tropézienne. J'ai vu que depuis quelques année la tropézienne es au programme du Cap pâtissier et qu'il pourrait tomber lors de votre pratique. Alors je me dit que c'est une bonne idée de vous en faire une vidéo. Voici la recette: Pour la pâte à brioche: -250g de farine t45 -25g de sucre semoule -10g de levure boulangère fraîche -150g d'oeufs entiers -125g de beurre froid -5g de sel -1 oeuf pour la dorure -50g de sucre perlée La crème diplomate à la vanille: -3 jaunes d'oeufs -20g de sucre semoule -12g de maïzena -165g de lait -1 gousse de vanille -2g de gélatine -10g de beurre -10g de sucre glace -80g de crème liquide à 30% de matière grasse minimum Le sirop à la vanille: -160g d'eau -60g de sucre semoule -1 càc de vanille liquide Si vous avez des questions n'hésitez pas à me les poser en commentaire. Et n'hésitez pas à vous abonnez à ma chaîne et partager la vidéo si elle vous à plus. A bientôt pour la prochaine bye bye.