Esponja, prefermento para roscón de reyes, bollería.

Enlace prefermento, biga.    • Biga, prefermento o fermento para masa de ...   Enlace al video del roscón de reyes:    • Roscón de reyes.   Esponja: La esponja es un prefermento muy ideal para bollería en general, nos aportara sabor, aroma, volumen, esponjosidad… El zumo de naranja nos aporta sabor, aroma, reforzará el gluten por lo que el resultado será de un poquito mas de volumen y esponjosidad, así mismo será un estabilizante, antioxidante… Ingredientes para unos 500 gr de harina: 250 gr harina de fuerza. 90 gr agua. 60 gr zumo de naranja. 3 gr de levadura fresca. Podéis seguirme en Instagram:   / artesanoenmicocina