MOSTILLO MANCHEGO 🍇 | La receta TRADICIONAL con MOSTO DE UVA de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano recupera esta receta tradicional de Castilla-La Mancha, un dulce de consistencia firme y gelatinosa, similar al dulce de membrillo, que se elabora con mosto de uva. 🍇 INGREDIENTES (6 personas): 2 litros de mosto de uva blanca 75g de harina de maíz refinada 50g de harina de trigo 50g de almendras tostadas 4 anises estrellados Ralladura de 1/2 naranja Ralladura de 1/2 limón Canela en polvo Menta 👨‍🍳 PASO A PASO (trucos en el vídeo): Reduce el mosto: Aparta 200ml de mosto en un vaso. Pon a cocer el resto en una cazuela amplia con el anís estrellado. Deja que reduzca a la mitad (unos 30 minutos). Aparta los anises. Mezcla sin grumos: Pon las harinas en un bol. Incorpora poco a poco el mosto reservado mientras remueves hasta que no quede ningún grumo. Cocina la masa: Pasa la mezcla a la cazuela. Cuando empiece a espesar, añade las ralladuras de limón y naranja y 30g de almendras. Sigue removiendo hasta que el mostillo se suelte de las paredes. Pásalo a una fuente (2-3 cm de altura). Deja reposar: Deja que se enfríe para que coja consistencia. Puede ser de un día para otro. Decora y sirve: Sirve una o dos porciones con almendra molida por encima y una pizca de canela. Decora con menta. 🔥 TRUCOS DE KARLOS ARGUIÑANO: Retira la espuma: Si usas mosto natural, durante la cocción ve retirando la espuma que salga con una espumadera o colador. Dos texturas: Durante la reducción puedes optar por una preparación más ligera (para servir en taza) o más espesa (textura similar al membrillo). Textura fina: Para un acabado más suave, cuela el mosto reducido antes de mezclarlo con las harinas. Eliminarás impurezas. Sin grumos: Añade el mosto poco a poco a las harinas, removiendo constantemente. Remueve sin parar: Una vez en el fuego, no dejes de remover con cuchara de madera o espátula hasta que la masa espese y se despegue de las paredes. 👉 ¿Te animas con este dulce tradicional? https://www.hogarmania.com/cocina/rec... Dale a LIKE y SUSCRÍBETE a Hogarmanía para más recetas de Karlos Arguiñano. ¡Cuéntanos en los comentarios si conocías el mostillo! #MostilloManchego #Mostillo #KarlosArguiñano #ReposteríaTradicional #CastillaLaMancha #Hogarmania ==================================== ¡Síguenos para no perderte nada! ◾ Whatsapp https://whatsapp.com/channel/0029VaCZ... ◾ Instagram   / cocinaabierta_   ◾ Facebook   / cocinaabiertatv   ◾ TikTok   / cocinaabierta   ◾ X https://x.com/cocinaabiertatv ◾ Pinterest https://www.pinterest.es/cocinaabiert... ◾ Telegram https://t.me/cocinaabierta ◾ Bluesky https://bsky.app/profile/cocinaabiert... #solomillo #recetas #arguiñano