Japanischer Messerschmied besucht Solingen – „Ihr härtet das Gegenteil von uns"

Ein japanischer Messerschmied steht zum ersten Mal in einer Solinger Werkstatt. Er arbeitet mit Stahl, seit er Lehrling war. Und was er hier sieht, läuft seiner eigenen Tradition genau entgegen. Japanische Klingen sind hart. Sehr hart. Sie halten die Schärfe länger als alles, was in Europa geschmiedet wird – und sie brechen, wenn man sie falsch behandelt. Solinger Stahl ist weicher, zäher, verzeihender. Beides sind jahrhundertealte Antworten auf dieselbe Frage. Nur eben verschiedene. In diesem Video: warum Solingen seinen Namen gesetzlich schützen lässt, was die Härteskala über eine Klinge verrät, warum ein japanisches Messer einseitig geschliffen wird und ein deutsches nicht – und bei welcher Aufgabe in der Küche welche Klinge tatsächlich überlegen ist. Wir lassen auch die unbequemen Teile drin: wo deutsche Messer der japanischen Schärfe unterlegen sind, was "Made in Solingen" rechtlich wirklich bedeutet – und wie wenige Schmiede in beiden Ländern den Beruf noch ausüben. Neue Folgen jede Woche: Japaner treffen auf deutsche Handwerkskunst.