Баумкухен: как делают этот многослойный пирог 🎂

Как создают пирог слой за слоем? Узнайте, как баумкухен выпекают на вращающемся вертеле, как он стал частью японской кондитерской культуры и как приготовить его домашний вариант в духовке. От первого тонкого слоя теста до последнего разреза — показываем мастерство, стоящее за баумкухеном. Рецепт для домашней духовки находится ниже. Подписывайтесь на The Pastry Archive, чтобы знакомиться с выпечкой, её историей и людьми, которые её создают. Видео на английском языке. 00:00 Как делают баумкухен 03:07 Из Германии в Японию 04:14 Баумкухен в домашней духовке 06:46 У каждого слоя своя история 07:03 Поделитесь впечатлениями БАУМКУХЕН В ДУХОВКЕ — Слоистый пирог в прямоугольной форме Форма примерно 25 × 11 см; около 20 порций. ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г мягкого сливочного масла 200 г сахара 8 г ванильного сахара 1 щепотка соли 1 целое яйцо среднего размера Ещё 4 средних яйца, белки и желтки отдельно 50 мл рома 125 г пшеничной муки 75 г кукурузного крахмала 2 ч. л. разрыхлителя без горки Покрытие: 150 г тёмного шоколада и 3 ч. л. растительного масла без выраженного вкуса. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Взбейте четыре белка до устойчивых пиков. Взбейте сливочное масло, оба вида сахара и соль до кремообразного состояния. Постепенно добавьте целое яйцо, четыре желтка и ром. 2. Смешайте и просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Быстро вмешайте их в тесто, затем осторожно введите белки. 3. Смажьте форму, пригодную для режима гриля. Разогрейте верхний гриль духовки. 4. Распределите 1–2 ст. л. теста тонким слоем. Подрумянивайте примерно 2 минуты на расстоянии около 20 см от нагревательного элемента. Следите за каждым слоем: время зависит от духовки. 5. Нанесите следующий тонкий слой и повторяйте, пока тесто не закончится. При необходимости меняйте уровень решётки: по мере роста пирог приближается к нагревателю. 6. Остудите и выньте из формы. Растопите шоколад, смешайте с растительным маслом и покройте пирог. Следуйте инструкциям к духовке и форме. Бумага для выпечки и другие подкладочные материалы не должны касаться нагревателя. В домашнем варианте слои получаются плоскими, а не круговыми. Видео показывает технику; использованное в кадре тесто может отличаться от этого рецепта. #Баумкухен #Выпечка #ThePastryArchive CREDITS Videos (CC BY): Yummy Food – „23번 구워 만드는 놀라운 롤케이크?! 일본식 23겹 쌀 케이크 바움쿠헨 비밀 23-layered roll cake - Korean street food“:    • 23번 구워 만드는 놀라운 롤케이크?! 일본식 23겹 쌀 케이크 바움쿠헨 비...   Johns Dream Recipes – „Swiss Roll | Japanese Roll Cake | Easy Recipe“:    • Swiss Roll | Japanese Roll Cake | Easy Recipe   Entele / Machi-log – „ユーハイム 神戸元町本店 - 地域情報動画サイト 街ログ“:    • ユーハイム 神戸元町本店 - 地域情報動画サイト 街ログ   Gift Studio Airai – „ギフト工房☆愛来オリジナル 名入れバームクーヘン“:    • ギフト工房☆愛来オリジナル 名入れバームクーヘン   Krissi Licious – „Baumkuchen-Spitzen || DIY im Thermomix“:    • Baumkuchen- Spitzen || DIY im Thermomix 🎄   https://creativecommons.org/licenses/... Excerpts shortened, re-edited, retimed and visually adjusted. Thumbnail: Yummy Food still, AI-retouched with lettering. Music: „Bossa Antigua“ – Kevin MacLeod (incompetech.com), excerpted/mixed. https://incompetech.com/music/royalty... – CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/...