保哥煮場《越南鮮蝦米紙卷》做法 | How Chef Paul Wong Make "Vietnamese Cold Spring Rolls"

越南鮮蝦米紙卷（凍春卷）做法，清爽不油膩，晶瑩通透賣相吸引！黃亞保 Chef Paul 教你用越南米紙包住草蝦、米粉、唐生菜、甘筍、芽菜和金不換，配越式酸辣汁 Nước mắm，簡單健康又美味。 材料: 草蝦 6隻 米粉 半包 唐生菜 6塊 甘筍 半個 切絲 金不換 2棵 怡保芽菜 適量 越南米紙 1包 越式酸辣汁 (Nuoc Mam)* *詳細做法請參考本頻道 “香茅豬扒”影片 做法: 1. 草蝦烚熟、浸冰水，修齊頭尾剝殼去蝦腸 2. 米粉用滾水浸大約3分鐘、瀝乾 3. 將1片越南米紙浸凍滾水數秒, 放上已消毒砧板, 包入餡料, 卷成春卷狀 4. 進食前, 用唐生菜片包起米紙卷, 蘸越式酸辣汁品嚐 Q: 越南米紙卷點樣包先唔會爆開？ A: 包之前要將米紙浸凍滾水（唔好用熱水），浸完之後要晾乾至冇滴水，再放上砧板。如果即刻包，米紙仲脆，有機會爆開，所以要等一陣先包。 Q: 越南米紙卷可以點樣變化餡料？ A: 除咗蝦，可以配炸肉或者香茅豬頸肉；如果想食素，可以包芒果或者牛油果片，效果都好好。 時間線: 0:00 開場介紹 0:15 越南餐廳必點菜式 0:30 越南米紙介紹 0:45 草蝦處理（烚蝦、過冷河、剝殼去腸） 1:30 米粉選擇 2:00 其他配料介紹 2:15 醬汁介紹 2:30 正式製作：浸米紙、包餡料技巧 4:00 短版米紙卷完成 4:15 長版米紙卷包法 5:30 餡料變化建議 6:00 醬汁重要性 6:30 總結 記得訂閱黃亞保 Chef Paul 頻道，更多美食教學等你發掘！