【米紙鮮蝦腸粉】免調米漿！外皮晶瑩滑嫩、鮮蝦鮮甜多汁｜港式醬汁做法｜岑岑料理食事

本影片含聯盟行銷連結，透過連結購買不影響價格，我會獲得少量回饋，謝謝你支持岑岑料理食事。 🍳 岑岑影片中常用的廚房用品推薦 👉【Joseph Joseph】Folio系列 砧板四件組（聯盟連結） https://s.shopee.tw/6AjgKiM0r3 👉 NEOFLAM Premium矽銀系列廚房配件三件組-5色任選(鍋鏟/湯勺/漏勺)-台灣原廠公司貨（聯盟連結） https://s.shopee.tw/40aBDQxWF0 👉 NEOFLAM鈦金刀具6件組-純淨白(含3刀+3刀鞘)-台灣原廠公司貨（聯盟連結） https://s.shopee.tw/1LZQ38jeuU 👉 NEOFLAM多功能導熱節能板26cm(導熱板/解凍板)-台灣原廠公司貨（聯盟連結） https://s.shopee.tw/2VlNSDqVO3 👉 NEOFLAM可可燕麥系列28cm炒鍋(含玻璃蓋/不挑爐具) 贈鍋鏟+湯勺/三德刀/餐具收納架-台灣原廠公司貨（聯盟連結） https://s.shopee.tw/9AIHDsg0ga 👉 NEOFLAM Smart Cook系列低壓悶煮鍋(IH爐適用/可直火/不挑爐具)-FIKA-台灣原廠公司貨（聯盟連結） https://s.shopee.tw/6VHW3LgjXo 👉 NEOFLAM NeoBear妞妞熊系列陶瓷塗層鍋具單鍋任選(IH爐可用鍋)-台灣原廠公司貨（聯盟連結） https://s.shopee.tw/142JqLvtK 【蝦皮直營】大同蘋果白電鍋10人份 TAC-10L-MCW 廠商直送（聯盟連結） https://s.shopee.tw/BTmGqISpA 👉 TATUNG大同電鍋櫻花粉 10人份TAC-10L-MCP簡配 台灣製造 原廠保固（聯盟連結） https://s.shopee.tw/W0J48Qq5I 👉 TATUNG大同電鍋奶茶色 10人份TAC-10L-DBI 全配五件套（聯盟連結） https://s.shopee.tw/5VOyzEoy6Z 👉【維義】油之鑽127 鑽石級調合油 (500ml/瓶) （聯盟連結） https://s.shopee.tw/7VGN0BEo20 👉 日本 雅媽吉 yamaki 甘口鰹魚露／日式香菇昆布風味醬油（聯盟連結） https://s.shopee.tw/6VNhkPrvqa 👉【蝦皮直營】《味王》金味王純釀造醬油(780ml) 調味品 調味料 純釀醬油（聯盟連結） https://s.shopee.tw/qjT3ORK6r 🦐｜米紙鮮蝦腸粉｜ 今天要用很容易買到的米紙，做出外皮晶瑩滑嫩、裡面鮮嫩多汁的鮮蝦腸粉！ 不用調米漿，也不用特別製作腸粉皮，只要把米紙沾水、折疊後包入鮮蝦和韭黃，蒸好後淋上自製的港式風味醬汁，在家也能享受好吃的港式點心。 傳統港式鮮蝦腸粉大多會使用韭黃，韭黃帶有淡淡清甜和特殊香氣，搭配鮮蝦真的很適合。若買不到韭黃，也可以改用青蔥，一樣好吃喔！ 米紙建議選方形的，折疊和包餡會比較方便；如果買不到方形米紙，用圓形米紙也可以完成。 ｜本集內容｜ ✅ 米紙做出晶瑩滑嫩腸粉的小技巧 ✅ 韭黃與鮮蝦的港式經典搭配 ✅ 鮮蝦簡單醃製，蒸好更嫩 ✅ 自製港式風味醬汁 ✅ 米紙沾水、折疊與包餡方式 ✅ 盤子抹油防沾技巧 ✅ 水滾後蒸6分鐘的關鍵提醒 《米紙鮮蝦腸粉》 食材（1人份） • 米紙 6張（方形較方便，圓形也可以） • 鮮蝦 6隻 • 韭黃 30克 • 青蔥 2支 • 米酒 1茶匙 • 白胡椒粉 少許 • 太白粉 1茶匙 • 食用油 1大匙 醬汁食材 • 青蔥 2支 • 老薑 3片 • 蒜頭 2粒 • 醬油 2大匙（30cc） • 開水 120cc • 砂糖 1茶匙 • 魚露 1茶匙 • 食用油 1茶匙 📝 料理步驟（詳見影片） 1️⃣ 蒜頭拍扁去皮，老薑切薄片；韭黃切小段。 2️⃣ 青蔥的蔥白切段做醬汁，蔥綠切成蔥花最後裝飾。 3️⃣ 鮮蝦加入米酒、白胡椒粉、太白粉抓拌均勻。 4️⃣ 食用油煸香薑片、蒜頭、蔥白，加入醬油、魚露、開水、砂糖，小火煮滾後續煮2分鐘，過濾備用。 5️⃣ 米紙兩面快速沾水，放到砧板等待軟化後，對摺兩次。 6️⃣ 放上韭黃和鮮蝦，慢慢捲起來。 7️⃣ 蒸盤抹上一大匙食用油，擺上腸粉，腸粉邊緣也抹上油。 8️⃣ 水煮滾、有蒸氣後，放入腸粉，中大火蒸6分鐘。 9️⃣ 取出後撒上蔥花，淋上港式風味醬汁即可。 ✅ 岑岑小提醒 • 韭黃買不到時，可用青蔥替代。 • 方形米紙較方便折疊和包餡；圓形米紙也可以使用。 • 米紙只要快速沾水，不要泡到完全軟掉，才不會難操作或容易破。 • 蒸盤和腸粉邊緣都要抹油，蒸好比較不會沾黏。 • 一定要等水滾、有蒸氣後再放進去蒸。 • 中大火蒸6分鐘即可，最久不要超過7分鐘，避免米紙太軟爛、鮮蝦過熟。 📌 如果喜歡這道【米紙鮮蝦腸粉】 別忘了幫岑岑按讚、留言、分享，訂閱「岑岑料理食事」並開啟小鈴鐺 🔔 🔗 YouTube 頻道：    / @cencen0327   📮 合作聯絡： yosico327@gmail.com #米紙鮮蝦腸粉 #鮮蝦腸粉 #米紙料理 #港式點心 #鮮蝦料理 #韭黃 #家常料理 #岑岑料理食事