LA FINCA LA JARA 2

Pilar Carballo: La pastora que convierte la tradición en vanguardia frente al fuego y la burocracia En las medianías de Arafo, en Tenerife, el paisaje no se mantiene solo. Allí, Pilar Carballo, al frente de la Finca La Jara, desarrolla una labor que va mucho más allá de la producción agroecológica: es una guardiana del territorio. A través de sus rebaños, Carballo no solo produce alimentos de calidad, sino que lidera una batalla silenciosa contra dos de los mayores enemigos del sector primario en Canarias: el riesgo de incendios forestales y una burocracia que, a menudo, ignora la realidad insular. El pastoreo como herramienta de supervivencia Para Pilar, el pastoreo es una labor esencial que la sociedad ha olvidado. "Los pastores y las pastoras estamos en peligro de extinción", advierte. Su trabajo, integrado en el proyecto de 'Pastoreo prescrito' del Cabildo de Tenerife, es vital para la seguridad de la isla. Mediante el uso de GPS, sus ovejas pastan en zonas de alto riesgo, reduciendo la masa de combustible vegetal que, ante una ola de calor, podría convertirse en un incendio devastador. "No solo es bienestar animal o calidad de carne; es patrimonio, es cultura y es prevención", explica. La lucha contra la burocracia La gestión de Finca La Jara es, en palabras de su propietaria, una "lucha diaria". Tras cuatro años de espera para obtener la legalización urbanística de su explotación, Carballo denuncia la desconexión de las normativas europeas con la realidad de las regiones ultraperiféricas. "Nos miden con normativas hechas para grandes explotaciones continentales", señala, destacando cómo esta rigidez administrativa ahoga a los jóvenes emprendedores del sector primario en las islas. Las tres 'D': La estrategia de éxito Para garantizar la viabilidad de su negocio, Pilar ha implementado una estrategia basada en tres pilares: diversificar, diferenciar y dignificar. Diversificar: Además del cordero ecológico, produce pollo, huevos y una amplia cesta de frutas y verduras de temporada, comercializando también productos de otros agricultores del Valle de Güímar para ampliar la oferta a sus 50 familias clientes. Diferenciar: Ha creado experiencias únicas, como el proyecto "Amadrina una oveja", que permite a particulares conocer de cerca la cría de razas autóctonas y el valor de la agroecología. Dignificar: Su objetivo es que el consumidor comprenda el valor real de un producto producido bajo criterios éticos y medioambientales. Innovación desde el residuo La capacidad de adaptación de Pilar se refleja en su gestión de los recursos. La lana, que para muchos ganaderos es un residuo problemático, para ella es una oportunidad. Tras el éxito de sus jabones de leche de cabra afieltrados, este año ha lanzado "Re-lana", un abono orgánico en formato pellet enriquecido con estiércol de oveja canaria de pelo. Un producto gourmet destinado al pequeño consumidor que busca cuidar sus plantas con un abono 100% natural y local. Una conexión personal Lo que hace especial a Finca La Jara es el vínculo humano con sus animales. Pilar conoce a cada una de sus ovejas por su nombre y personalidad. Historias como la de una oveja palmera, huérfana que crió a biberón y que hoy es una más en el rebaño, demuestran que, en su explotación, la eficiencia no está reñida con el cariño. Pilar Carballo representa una nueva generación de ganaderos que, sin renunciar a la tradición, se posicionan como empresarios del sector primario. Su trabajo en Arafo es un recordatorio de que, en un mundo cada vez más tecnificado, la supervivencia de nuestros montes y de nuestra cultura agroecológica depende, en gran medida, de quienes aún se atreven a caminar tras el rebaño.