ขนมปังลูกชิ้น ขนมปังเนยสดไซส์มินิ พร้อมแยมชาเขียวแบบเกาหลี Mini butter buns and Matcha milk spread

📸 Instagram   / asli_kitchen   🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ 🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe ➡️ Facebook (Thai Language)   / 2449913875337596   🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com Music: https://www.bensound.com/​ 👉 การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่ เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว) เปลี่ยนนมวัว เป็นนมถั่วเหลือง หรือ นมถั่วอื่นได้ค่ะ เปลี่ยนไข่ เป็นนม. นมถั่วเหลือง หรือน้ำ ใช้น้ำหนัก 55 กรัม ต่อไข่ 1 ฟองในสูตรค่ะ 📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢 👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12% 👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ 👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ 👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ 🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ 👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ 🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ ⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ 🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ ขนมปังลูกชิ้น ขนมปังเนยสดไซส์มินิ พร้อมแยมชาเขียวแบบเกาหลี Mini butter buns and Matcha milk spread ส่วนผสมส่วนของขนมปัง (ตัดแป้ง 5 และ 7กรัม) แป้งทำขนมปัง 85 กรัม แป้งเค้ก 15 กรัม (ไม่มีใช้แป้งอเนกประสงค์) น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/8 ช้อนชา หรือ หยิบมือ ยีสต์ผง 1/2 ช้อนชา นมผง 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้คอฟฟี่เมต หรือไม่ต้องใส่) ไข่ไก่ 25 กรัม (ตีแบบไข่เจียวแล้วชั่ง) นมรสจืด 40 กรัม เนยจืด 20 กรัม วอร์มเตาอบที่ 170 องศา ระยะเวลาอบ 7-9 นาที อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ ปรับตามขนาดขนมปัง และเตาของแต่ละบ้าน ส่วนของแยมนมชาเขียว ผงมัทฉะ (ผงชาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (หยิบมือ) น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ความหวานปรับตามผงมัทฉะ บางยี่ห้อขมมาก) นมอุ่น 200 กรัม วิปปิ้งครีมแท้ 100 กรัม วิธีทำ ผสมนม ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ ให้เข้ากันดี ใส่แป้งทำขนมปัง แป้งเค้ก ยีสต์ นมผงลงไป นวดให้เนียนเข้ากัน เติมเนยลงไป นวดจนขึ้นฟิลม์ หรือเนียนเข้ากันดี พักแป้ง 15-20 นาทีให้กลูเตนคลายตัว จากนั้นตัดขนาดตามต้องการ วางเรียงบนถาดอบ พักให้ขึ้น 80% ทานมด้านบน นำเข้าอบ อบสุกออกมาแล้วทาด้วยนม หรือ เนยละลาย รอเย็นค่อยเสียบไม้นะคะ ** ลูกชิ้นไซส์ปกติ ตัดแป้ง 5 กรัม อบ 7 นาที ** ลูกชิ้นจัมโบ้ ตัดแป้ง 7 กรัม อบ 9 นาที วิธีทำแยมนมชาเขียว นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ คนให้ผงชาเขียวละลาย นำขึ้นตั้งเตาไฟกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด (ชิมรสและปรับความหวานได้ตามต้องการ) ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที อย่าปล่อยจนข้นมาก เมื่อเย็นสนิท แยมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย และจะข้นมากขึ้นเมื่อแช่เย็น ** แยมอยู่ในอุณหภูมิห้องได้ 3 วัน หรือ 14 วันในตู้เย็น Ingredients For Bread dough (size 5-7g) 85g Bread flour 15g Cake flour (or All purpose flour) 1/2 Teaspoon Instant yeast 1/2 Tablespoon Sugar 1/8 Teaspoon or Pinch of Salt 1/2 Tablespoon Milk powder (Optional) 25g Egg (Beat before weight) 40g Milk 20g Unsalted Butter Pre-heat the oven for 170'c Bake for 7-9 mins Baking time can be adjust by different of oven and size of bread Ingredients For Matcha Milk Jam (Matcha milk spread) 1 Tablespoon Matcha Powder 1/2 Teaspoon or Pinch of Salt 2 Tablespoon Sugar (Reduce or raise by matcha taste) 200g Warm milk 100g Whipping Cream #ขนมปังลูกชิ้น #แยมชาเขียว #ขนมปังเนยสดมินิ #MatchaMilkSpread #MatchaMilkJam #minibutterbuns #asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี 📢 Remarks 📢 I used Bread flour (protein 12%) The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different Adjust the temperature and time according to your oven's temperament In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell