Como curar un Lomo Ibérico

#Lomo #iberico #curación #embutidos #carne #extremadura #cáceres #matanzas #embuchado # Para curar el lomo necesitamos, una pieza de lomo sal gorda 800 g. azúcar 200 g. Pimentón, ajo molido, romero, tomillo. papel de horno, venda elástica. Mezclamos la sal y el azúcar, en un recipiente apropiado (de medida parecida al lomo) cubrimos con la mezcla anterior, dejamos en la nevera 35 horas. Pasado ese tiempo, sacamos y lavamos bajo el grifo, y secamos bien con un paño seco. mezclamos las especies y cubrimos bien el lomo (tiene que quedar todo el lomo bien cubierto) Envolvernos bien el lomo con la venda elástica. Y dejamos 21 días en la nevera, dando vueltas de vez en cuando. Después de los 21 días, quitamos la venda, y el lomo esta listo para comer VER TAMBIEN PANCETA CURADA    • Como Curar una Panceta Ibérica   QUE APROVECHE