ЗАПЕЧЕННЫЕ АНЕЛЛЕТТИ По-сицилийски, традиционный рецепт

Запеченные по-сицилийски Анеллетти — это богатое и вкусное традиционное первое блюдо, обогащенное мясным соусом, яйцами, баклажанами и ветчиной для взрыва вкуса. 😋 ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ МАКАРОНОВ? ПОДПИСАТЬСЯ ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia 🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳 Кольца 300 г ДЛЯ СОУСА мясной фарш 500 г 1/2 луковицы сельдерей 1 морковь 1 лавровый лист 2 листа розмарин 1 веточка красное вино 100 г томатное пюре 1 л томатная паста 1 ст. горох 200 г оливковое масло экстра вирджин по вкусу Соль и перец для вкуса ДЛЯ НАЧИНКИ нарезанный кубиками сыр скаморца 150 г нарезанная кубиками ветчина 150 г вареные яйца 4 тертый пекорино 50 г средние баклажаны 3 Солить по вкусу Посыпать панировочными сухарями 50 г масла орехового Для жарки: арахисовое масло 1 л 🍳 ПОДГОТОВКА 🍳 00:00 - Для рагу подготовьте нарезанный сельдерей, морковь и лук и обжарьте их с маслом, лавровым листом и розмарином около 10 минут; добавьте мясной фарш и подрумяньте его, затем добавьте красное вино и дайте ему полностью выпариться. Теперь добавьте томатный концентрат, растворенный в небольшом количестве воды, затем хорошо перемешайте и через 5 минут добавьте томатное пюре. Оставьте томиться на очень медленном огне не менее чем на пару часов, накрыв кастрюлю крышкой. 01:19 - Подготовим баклажаны, удалим зеленую часть на конце баклажан, один нарежем не слишком крупными кубиками и обжарим на арахисовом масле, затем слейте воду и выложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы удалить 'избыток масла. Возьмите два других баклажана, нарежьте их тонкими ломтиками (около 3-4 мм) с помощью мандолины, а затем обжарьте их, оставив их совершенно прозрачными. Слейте воду и положите на поднос, застеленный впитывающей кухонной бумагой; 02:41 - Для начинки натрите пекорино романо и остудите яйца, которые затем разрежете на 4 дольки. Отварить анеллетти, оставив их аль денте. 03:16 - За десять минут до окончания приготовления добавьте горох, приправьте солью и перцем. Слейте воду с анеллетти и смешайте их с приготовленным вами соусом, в который вы также добавите обжаренные кубики баклажанов и тертый пекорино. 03:49 - Смажьте маслом и очень хорошо посыпьте всю форму для пончиков панировочными сухарями и полностью покройте ее обжаренными ломтиками баклажанов (даже центральное кольцо). Переложите примерно 1/3 приправленных анеллетти на дно формы и ложкой сделайте углубление, распределяя их по стенкам, затем выложите слоями половину яичных долек, кубики вареной ветчины и кубики scamorza. Накройте все еще одной третью анелетти, разровняйте их ложкой и в завершение посыпьте оставшимися яйцами, кубиками вареной ветчины и сыром scamorza. 04:51 - Теперь покройте все оставшимися анелетти, заверните кончики баклажанов внутрь и готовьте в предварительно разогретой до 180° статической духовке около 30 минут. Прежде чем вынимать тимбале из формы, дайте ему отдохнуть не менее 15 минут, затем положите его на сервировочную тарелку и подавайте: приятного аппетита!