ВОТ как приготовить ЗАПЕЧЕННЫЕ ZITI / РИГАТОНИ (Pasta al Forno)

Запеченные ригатони: в каждой итальянской семье есть свой собственный вариант этого блюда! Ингредиенты различаются от севера к югу, но сырная начинка и идеально хрустящие края остаются неизменными. Мой вариант запеченных ригатони приготовлен по южному рецепту, типичному для региона моей жены, Калабрии. Каждый кусочек состоит из хрустящей салями, нежного фарша, идеального количества сыра, домашнего соуса и толстых трубочек из теста. Сюрприз в этом рецепте — яйцо: попробовав его однажды, вы будете добавлять его ВСЕГДА. Какой любимый ингредиент вашей семьи для «Пасты аль форно»? #bakedziti #pastaalforno #bakedzitirecipe 📺ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE (ЭТО БЕСПЛАТНО ;-) http://bit.ly/SubscribeToMyYOUTUBEcha... 📖Поделитесь с друзьями-гурманами в FACEBOOK 🌍Получите рецепт на моем сайте https://www.vincenzosplate.com/recipe... 🌍Присоединяйтесь к моему частному туру по Италии в небольшой группе и откройте для себя тайные сокровища Италии вместе со мной. Ознакомьтесь с маршрутом и забронируйте место как можно скорее (доступно всего 10 мест) https://www.vincenzosplate.com/italia... 📖Подпишитесь на Vincenzo’s Plate в Facebook   / vincenzosplate   📷Подпишитесь на меня в Instagram @vincenzosplate   / vincenzosplate   ✔Поставьте лайк, поделитесь и оставьте комментарий к моим видео. Это очень много значит для меня. Вот как приготовить запеченные зити (паста аль форно) ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 бутылки итальянской томатной пассаты (по 700 мл каждая) Половина луковицы 4-5 столовых ложек оливкового масла первого отжима 3 яйца 500 г сухих макарон ригатони 500 г свиного и телячьего фарша (смесь свинины и телятины) Свежие листья базилика 1 большая моцарелла Fior di latte 1 большая моцарелла Buffalo 50 г сыра проволоне 100 г тертого сыра пекорино 1 целая острая салями калабрезе Каменная соль 5 л воды Оливковое масло первого отжима (EVOO) Лед СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Рецепты запеченных ригатони различаются по всей Италии, мой начинается с нарезки половины луковицы на мелкие кусочки. 2. Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний огонь и добавьте 4-5 столовых ложек оливкового масла первого отжима. Как только масло начнет нагреваться, добавьте мелко нарезанный лук и тушите 6-7 минут или до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. 3. Теперь добавьте томатную пассату и хорошо перемешайте, чтобы лук соединился с соусом. Как только соус начнет кипеть, добавьте щепотку крупной соли. 4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте соус вариться для запеченных ригатони примерно на 30 минут, периодически помешивая. 5. Пока соус варится, возьмите сковороду среднего размера, поставьте ее на плиту на средний огонь и щедро сбрызните оливковым маслом первого отжима. 6. Добавьте 500 г смеси свиного и телячьего фарша в сковороду и дайте ему подрумяниться, разминая его деревянной ложкой на более мелкие кусочки. 7. Накройте фарш крышкой и готовьте 6-8 минут, проверяя и помешивая через 5 минут. 8. Как только соус для пасты аль форно будет готов, снимите крышку, добавьте несколько свежих листьев базилика и аккуратно, но тщательно перемешайте. СОВЕТ ОТ ВИНЧЕНЦО: Не режьте листья базилика ножом! Разломайте их руками, иначе вы потеряете часть аромата и прекрасного свежего вкуса этой замечательной травы! 9. На этом этапе ваш фарш и соус для пасты аль форно готовы! Добавьте два половника соуса в фарш и перемешайте. 10. Теперь налейте большое количество воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Это для пасты в этом восхитительном блюде из запеченных ригатони. 11. Одновременно наполните небольшую кастрюлю водой и доведите ее до кипения, затем добавьте 3 яйца и варите их 12–14 минут в зависимости от того, насколько твердыми вы хотите их получить. 12. Через 14 минут опустите яйца в миску с ледяной водой, чтобы они остановились и не потемнели внутри. 13. Как только яйца будут готовы, начните варить ригатони, сверившись с инструкцией на упаковке относительно времени варки. 14. Слейте воду с пасты за 3 минуты до указанного времени – иначе паста переварится. 15. Пока варится паста, достаньте яйца из миски с ледяной водой, очистите их и отложите в сторону. 16. После того, как вы слили воду с пасты для запеченных ригатони, переложите ее в кастрюлю с соусом – не в миску для смешивания! Продолжайте читать заключительный шаг этого рецепта на сайте Vincenzo's Plate: https://www.vincenzosplate.com/recipe... 🎬 #VincenzosPlate — это YouTube-канал, посвященный кулинарии, цель которого — научить мир, шаг за шагом, с помощью #видеорецептов, что вам не нужно быть профессиональным #шеф-поваром, чтобы впечатлить друзей, семью и себя аппетитными #итальянскимирецептами, приготовленными прямо у вас на #кухне, при этом весело проводя время (и потягивая вино!). Посмотрите видеорецепт запеченных зити еще раз:    • THIS is How to Make BAKED ZITI / RIGATONI ...