3 простых рецепта хлеба, которые можно испечь на плите, чтобы дать вашей духовке отдохнуть.

1️⃣ Хлеб с розмарином на сковороде Ингредиенты: • 250 г пшеничной муки высшего сорта • 50 г цельнозерновой муки • 6 г соли • 6 г сахара • 4 г быстродействующих дрожжей • 150 мл воды • 80 мл молока • 20 мл оливкового масла • ½ ст. л. свежего розмарина (по желанию) • ~2 ст. л. оливкового масла для смазывания формы Инструкция: 1. В большой миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. 2. Добавьте воду, молоко, оливковое масло и розмарин. Перемешайте деревянной ложкой до полного удаления сухой муки. 3. Накройте и оставьте примерно на 1 час (вы должны заметить заметное увеличение объема). 4. Растяните и постучите тестом по столешнице 8–12 раз, чтобы развить клейковину. При необходимости используйте скребок для теста. 5. Накройте и оставьте подниматься еще на час. 6. Выложите на посыпанную мукой поверхность, загните края к центру, переверните и сформируйте гладкий шар. 7. Смажьте форму диаметром 20 см (7,9 дюйма) оливковым маслом, переложите тесто, смажьте верх маслом и равномерно распределите. Оставьте на 30 минут. 8. Выпекайте под крышкой на самом слабом огне 20 минут. 9. Переверните хлеб, снова накройте и выпекайте еще 10 минут. 10. Переверните еще раз и выпекайте еще 5 минут, если необходимо. 11. Выключите огонь, оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы хлеб пропарился. 12. Выньте из формы и дайте остыть. Вот и все! У вас получился восхитительный, пышный хлеб, готовый к употреблению. 2️⃣ Тортильи Ингредиенты: • 500 г пшеничной муки • 90 г сала (или растительного жира) • 6-10 г соли • 6 г разрыхлителя (по желанию, но рекомендуется) • 220-250 мл горячей воды Инструкция: 1. В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. 2. Добавьте сало и раскрошите его в муку пальцами, пока масса не станет похожа на влажный песок. 3. Влейте около 220 мл горячей воды. Перемешайте деревянной ложкой, если используете кипяток; как только вода достаточно остынет, продолжайте замешивать вручную. 4. Вымешивайте тесто до образования однородной массы без остатков сухой муки. Если тесто кажется сухим, добавьте еще около 2 столовых ложек воды. 5. Переложите тесто на чистую поверхность и месите 3–5 минут до гладкости. 6. Плотно накройте и оставьте на 1 час. 7. Разделите на кусочки примерно по 70 г и сформируйте из каждого плотный шарик. Накройте, чтобы тесто не высохло. 8. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкую тортилью — в идеале, пока она не станет почти прозрачной. 9. Готовьте на предварительно разогретой сухой сковороде на средне-сильном или сильном огне (25–45 секунд в зависимости от мощности). Переверните, когда появятся пузырьки; готовьте еще 10–15 секунд. 10. Держите в тепле, завернув в кухонное полотенце. Наполните вашей любимой начинкой и наслаждайтесь! Примечания: • Разрыхлитель помогает сделать тортильи более пышными и дольше сохраняющими мягкость, но вы можете его и не добавлять — особенно если планируете использовать тортильи свежими, прямо со сковороды. • Впитываемость воды различается в зависимости от муки, поэтому лучше начать с меньшего количества и корректировать по мере необходимости. • Я заметила, что поворот лепешек на 45 градусов после того, как они начали растягиваться, позволяет получить более ровные и круглые лепешки. Острые куриные тортильи с сливочным соусом халапеньо:    • Spicy Chicken Tortillas with Creamy Jalape...   3️⃣ Наан Ингредиенты: • 250 мл теплой воды • 60 мл молока • 20 г сахара • 7 г быстродействующих дрожжей • 1 яйцо • 540 г пшеничной муки • 6 г соли • 60 г растопленного сливочного масла (или оливкового масла) Инструкция: 1. В миску добавьте теплую воду, молоко, сахар, дрожжи и яйцо, затем хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пена. 2. В большой миске смешайте муку и соль, затем добавьте приготовленную дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. 3. Перемешайте ложкой до получения густого теста, затем вымесите его руками в течение одной-двух минут, пока оно не станет однородным. Накройте и дайте подняться примерно час. 4. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 12 равных частей и сформируйте из них шарики. Дайте им отдохнуть еще 15 минут. 5. Раскатайте каждый шарик в желаемую форму (круглый или овальный) толщиной примерно 4-6 мм. Если вы складываете их стопкой, хорошо присыпьте мукой, чтобы они не слипались. Я предпочитаю раскатывать их по одному во время выпечки, чтобы они точно не слипались. 6. Жарьте на предварительно разогретой сковороде на среднем огне – примерно 40 секунд с одной стороны и 30 секунд с другой, до золотисто-коричневого цвета и пышности. 7. Смажьте горячий наан маслом или смесью масла, чеснока и петрушки для дополнительного аромата! 0:00 Хлеб с розмарином 3:01 Тортильи 7:41 Наан