Andrea Sortino ospite ad InFarinando Live

Avere il "posto fisso" non sempre fa la felicità. Lo sa bene Andrea Sortino, palermitano di 31 anni, che circa 4 anni fa ha deciso di mollare una ben avviata carriera da ingegnere elettronico per dedicarsi alla sua passione più grande: fare il pane. Una follia? Per molti forse, ma non per lui che finalmente ha un lavoro che lo gratifica. Soprattutto, non è una pazzia se dietro una scelta simile c'è un progetto chiaro e definito. Dire solo che oggi Andrea "fa il pane" sarebbe riduttivo. Potremmo definirlo più un "ingegnere del pane": non gli basta fare impasti, lui deve capire i processi di fermentazione e dominarli. Roba da ingegneri, c'è poco da fare! "Il mio lavoro consiste nel realizzare il miglior prodotto possibile grazie alla giusta fermentazione, con un processo che io ho analizzato e guidato", spiega. Oggi fa il panificatore ma anche il consulente per aziende e laboratori che lavorano prodotti da forno e si occupa di formazione, tenendo corsi professionali online e in giro per l'Italia (e non solo). "Apprendere i processi e studiare nuove tecniche da mettere poi a disposizione degli altri sono le cose che più mi gratificano del mio lavoro. La chiave della felicità sta tutta qui: condividere la conoscenza acquisita dopo tanta ricerca e studio sul campo