Сравниваю деревенский хлеб Tartine с моим главным рецептом | Foodgeek Baking

Хлеб Tartine Country Bread часто называют священным Граалем закваски — рецептом, который вдохнул новую жизнь в домашнюю выпечку после выхода книги Чада Робертсона в 2010 году, и тем самым хлебом, который впервые познакомил меня с этим стилем выпечки благодаря книге Маурицио Лео «Идеальный хлеб». Поэтому я испек его параллельно со своим собственным рецептом, в один и тот же день, в одной и той же духовке, чтобы выяснить, действительно ли дополнительная закваска, теплая ферментация и тщательное складывание теста дают лучший результат, или же мой более простой метод дает такой же результат. Футболка от @LucasBrar ❤️ Купить мерч Foodgeek: https://fdgk.net/buy-merch Patreon: https://fdgk.net/patreon Discord: https://fdgk.net/discord Мой основной рецепт: https://fdgk.net/artisan-sourdough-br... Формулы: https://fdgk.net/tartine-country-brea... https://fdgk.net/foodgeek-master-reci... Рекламные ссылки! В этом видео: Купить среднюю миску: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-4-liters Купить крышку для средней миски: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-4-lit... Контейнер Cambro 4 кварты/3,5 литра: https://fdgk.net/buy-cambro-container... Овальные корзины для расстойки теста: https://fdgk.net/buy-oval-proofing-ba... Лезвия из орехового дерева: https://fdgk.net/buy-walnut-lame Лезвия для бритвы: https://fdgk.net/buy-razor-blades Термостойкие перчатки: https://fdgk.net/buy-heat-resistant-g... Форма для хлеба Challenger: https://fdgk.net/buy-challenger-bread... Проволочная сетка Решетка: https://fdgk.net/buy-wire-rack Отличный нож для хлеба: https://fdgk.net/buy-kasumi-bread-knife Необходимые инструменты для выпечки закваски: Посуда для выпечки: Brovn (стеклянный купол): https://fdgk.net/buy-brovn Чугунная комбинированная печь: https://fdgk.net/buy-combo-cooker Стеклянная форма Pyrex (или аналогичная): https://fdgk.net/buy-glass-dish Эмалированная жаровня: https://fdgk.net/buy-enameled-roaster Форма для хлеба Challenger: https://fdgk.net/buy-challenger-bread... Контейнеры для хранения: Контейнер Cambro 6 кварт/6 литров: https://fdgk.net/buy-cambro-container... Контейнер Cambro 4 кварты/3,5 литра: https://fdgk.net/buy-cambro-container... Контейнер Cambro 2 кварты/1,9 литра: https://fdgk.net/buy-cambro-container... Крышка Cambro 2 кварты/1,9 литра: https://fdgk.net/buy-cambro-lid-2-qt Лезвия/насадки для надрезания: Лезвие Walnut Lame: https://fdgk.net/buy-walnut-lame Лезвия для бритвы: https://fdgk.net/buy-razor-blades Поворотный столик для торта: https://fdgk.net/buy-cake-turntable Лезвие WireMonkey Lame: https://fdgk.net/buy-wiremonkey-lame Закваска: Банки для закваски: https://fdgk.net/buy-weck-jars Маленькая лопатка для закваски: https://fdgk.net/buy-small-spatula Корзины для расстойки/бункерные корзины: Круглые бункерные корзины: https://fdgk.net/buy-proofing-baskets Овальные бункерные корзины: https://fdgk.net/buy-oval-proofing-ba... Миски: Купить среднюю миску: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-4-liters Купить крышку для средней миски: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-4-lit... Купить большую миску: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-5-liters Купить Крышка для большой миски: https://fdgk.net/buy-rosti-bowl-5-lit... Нож для хлеба: Отличный нож для хлеба: https://fdgk.net/buy-kasumi-bread-knife Хороший нож для хлеба: https://fdgk.net/buy-victorinox-bread... Перчатки: Термостойкие перчатки: https://fdgk.net/buy-heat-resistant-g... Формы для выпечки: Форма для хлеба Pullman (маленькая): https://fdgk.net/buy-small-pullman-lo... Форма для хлеба Pullman (средняя): https://fdgk.net/buy-medium-pullman-l... Форма для хлеба (средняя): https://fdgk.net/buy-medium-loaf-pan Разное: Чугунная сковорода Lodge: https://fdgk.net/buy-cast-iron-skillet Зерновая мельница Mockmill: https://fdgk.net/buy-mockmill Скребок для теста: https://fdgk.net/buy-bench-scraper Металлическая сталь для выпечки: https://fdgk.net/buy-baking-steel Шейкер для муки: https://fdgk.net/buy-flour-shaker Распылитель: https://fdgk.net/buy-spray-bottle Лопатка для пиццы: https://fdgk.net/buy-peel Расстоечная камера Brød & Taylor: https://fdgk.net/buy-brod-and-taylor-... Силиконовая лопатка: https://fdgk.net/buy-silicone-spatula Планшетный миксер: https://fdgk.net/buy-stand-mixer Проволочная решетка: https://fdgk.net/buy-wire-rack Прецизионные весы: https://fdgk.net/buy-precision-scale Датский венчик для теста: https://fdgk.net/buy-danish-dough-whisk Мои магазины на Amazon: США: https://fdgk.net/amazon_us Великобритания: https://fdgk.net/amazon_uk Подписывайтесь на меня в: Instagram: https://fdgk.net/instagram Facebook: https://fdgk.net/facebook Reddit: https://fdgk.net/reddit Музыка: Epidemic Sound: https://fdgk.net/epidemicsound Гитары в Назад: Fender Custom Shop Limited Relic Bigsby Telecaster Gretsch G5422TDCG Snow Crest White Martin DCPA3 Fender American Deluxe Stratocaster 3-Colour Sunburst #bakertries #chadrobertson #tartinecountrybread 00:00 Тизер 00:10 Вступление 00:20...