Sugo al Cefalo Volpina

Spaghetti al Sugo di Cefalo Volpina Ciao a tutti 🤗🤗🤗 Oggi un bel sugo con il cefalo Volpina il muggine da cui si estrae la bottarga più pregiata😏 Ingredienti per 2/300 gr di spaghetti 1 Cefalo Volpina da 6/8 etti 1 ciuffetto di prezzemolo 2 spicchi d'aglio 1 scodella di salsa di pomodoro datterino Olio extravergine Sale e pepe Preparazione -Squamare ed eviscerare il cefalo -Ricavare i filetti deliscarli e tagliarli a pezzetti -Tritare il prezzemolo -Schiacciare uno spicchio d'aglio in camicia -Sbucciare l'altro spicchio d'aglio Procedimento 👨🏻‍🍳 In una padella faccio un fondo di extravergine per imbiondire l'aglio in camicia. Lo levo così ho aromatizzato l'olio. Adesso a fuoco spento nella padella metto lo spicchio d'aglio sbucciato, 5-6 pezzetti del filetto di Cefalo fatto, un pizzico di sale e un pizzico di prezzemolo tritato. Rosolo per bene e unisco la salsa di datterino. Aggiusto di sale e porto a cottura il sugo. Nel mentre l'acqua bolle e butto gli spaghetti per portarli a ⅔ di cottura. 1 minuto primo di scolare la pasta in padella aggiungo gli altri pezzi di Cefalo nel sugo che cuoceranno assieme alla pasta. La pasta è pronta e butto in padella. Ora non resta che terminare la sua cottura a piacere. Se necessario un mestolo di acqua di cottura per portare a compimento gli spaghetti. Finisco con prezzemolo tritato e una bella saltata in padella. Ciao 🤗🤗🤗 Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳 Se hai trovato utile come spunto questo video iscriviti al canale    / lacucinadimamo   e premi il campanello per visionare le nuove ricette. Grazie davvero per il tempo dedicato alla visione! #lacucinadimamo #cefalo #cucinarepesce #pesceincucina #ricettadelgiorno #asmr #ricettedipesce #piattidipesce #cagliarifood #cucinasarda #cucinadimare #perte #food #italianfood