PAPPARDELLE CON SALSA MEDITERRÁNEA POR SANTIAGO DEL AZAR | CUCINARE TV - Programa 10/08/26

PAPPARDELLE CON SALSA MEDITERRÁNEA Todos los tips para un amasado perfecto de unas buenas cintas caseras. INGREDIENTES Masa: 500 g harina 0000. 2 huevos + 2 yemas. 100 g espinaca (blanqueada y bien exprimida). Una cda aceite de oliva. Sal. Salsa mediterránea: 400 g tomate perita (fresco o en lata). 2 dientes de ajo. ½ cebolla. 80 g aceitunas negras. Una cda alcaparras. Un ají seco. 50 cc aceite de oliva. Hojas de albahaca. Sal y pimienta. Opcional: 2 filetes de anchoa. PROCEDIMIENTO 1) Procesar la espinaca hasta obtener un puré seco. 2) Formar una corona con la harina y colocar en el centro huevos, espinaca, aceite y sal. 3) Integrar y amasar hasta lograr una masa lisa (10–12 minutos). 4) Tapar y dejar descansar 30 minutos. 5) Estirar fina y cortar en tiras anchas de 2–3 cm. 6) Para la salsa, rehogar ajo y cebolla en aceite de oliva. 7) Agregar las aceitunas, alcaparras y anchoas. 8) Incorporar el tomate triturado y cocinar 15–20 minutos. 9) Agregar el ají seco (opcional). 10) Ajustar sal, pimienta y terminar con albahaca. 11) Hervir la pasta en agua y terminar la cocción en la sartén con la salsa. Programa estrenado el lunes 10 de agosto de 2026 en Cucinare. ★ Suscribite al canal de #cucinare en YouTube →    / @cucinare