Kartoffelpuffer, knusprig wie in der Kindheit bei Mama 🥔 + geschmorter Chinakohl | vom Profikoch!

Kartoffelpuffer wie aus der Kindheit – außen knusprig, innen saftig – und dazu geschmorter Chinakohl wie bei Mama: würzig, bekömmlich und richtig schön „Wirtshaus daheim“. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du die Kartoffelmasse perfekt trocken bekommst (Die Kochprofis-Tricks!), damit die Puffer nicht weich werden, sondern goldbraun knuspern – plus Chinakohl-Schmorsauce mit Kümmel, Ingwer & einem Schuss Weißwein. ​Heute wird’s in Herbi's Kitchen so richtig gemütlich! Wir machen goldbraune, knusprige Kartoffelpuffer – außen kross und innen weich nach dem Rezept meiner Mama. Dazu gibt es eine Beilage, die viel zu selten gezeigt wird: sanft geschmorten Chinakohl. Eine tolle Alternative zum klassischen Apfelmus, die Herz und Magen wärmt. Viel Spaß beim Nachkochen! Die Zutaten: ​Für die Kartoffelpuffer: • ​festkochende Kartoffeln • ​Eier (Größe M) • ​Stärkemehl (je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln) • ​Speckwürfel (vorab kross gebraten) • ​Salz, frisch gemahlener Pfeffer, reichlich Muskatnuss • ​Zum Ausbacken: Reichlich Butterschmalz oder Sonnenblumenöl ​Für den geschmorten Chinakohl: • ​ Chinakohl • ​Zwiebel (gewürfelt) • ​Schinkenspeck (gewürfelt) • ​frische Chilischote (fein gehackt) • ​Knoblauch (gehackt) • ​Ingwer (fein gerieben) • ​Flüssigkeit: Gemüsebrühe & trockener Weißwein • ​Gewürze: Lorbeerblatt, Kümmel (ganz), Salz, Pfeffer, Prise Zucker • ​Finish: optional etwas Mehlbutter oder Kartoffelstärke 💡 Die Kochprofis-Tipps aus dem Video (damit’s wirklich Wirtshaus wird) ✅ Kartoffelpuffer knusprig ohne Matsche – Profi-Technik ✅ Chinakohl schmoren, dass er Aroma hat, aber nicht zerfällt ✅ Speck + Muskat richtig einsetzen (Geschmack wie früher) ✅ Bindung mit Mehlbutter, falls die Sauce „zu dünn“ wird Servus Herbi’s-Kitchen-Familie! Heute gibt’s ein echtes Kindheitsgericht: Kartoffelpuffer wie bei Mama – außen knusprig, innen saftig – plus geschmorter Chinakohl, der so gut schmeckt, dass man ihn direkt aus der Pfanne nascht. Wenn ihr Herbis Gastro-Umzug unterstützen wollt: 💖 Direktspende: https://paypal.me/HerbisKitchen 🎄 Neue Winter- & Weihnachtskollektion (Mützen, Socken, Kochjacken & mehr): https://herbiskitchen.de/ 00:00 Kartoffelpuffer & Chinakohl – Intro 00:22 Servus! Kindheit bei Mama & was heute kommt 01:47 Zutaten-Setup: Kartoffeln, Speck, Muskat & mehr 03:30 Kartoffeln grob/fein reiben (Profi-Tipp) 05:57 Auspressen + Stärke retten = extra knusprig 13:11 Chinakohl schneiden + Knoblauch/Ingwer/Chili 20:33 Chinakohl schmoren: Weißwein, Brühe, Kümmel & Lorbeer 23:05 Kartoffelpuffer ausbacken: Hitze-Regel für Knusper 34:06 Anrichten & finaler Geschmackstest Jeder Klick, jeder Kommentar, jeder Hype, jedes Teilen, jede Spende & jeder Einkauf hilft – danke von Herzen für euren Support. ❤️ Aktiviere 🔔 – damit du keine Weihnachts-Überraschungs-Uploads und Festtagsrezepte verpasst! 💛 GOLD (All unsere Rezepte mit exakten Mengen, Einkaufslisten, Insider-Tipps):    / @herbiskitchen   📋 Rezept (für GOLD) in der Community:    • Запись   🎬 Passende Playlists 🍖 Braten & Wirtshausküche →    • Perfekte Braten Rezepte: Schweinebraten, Z...   🥩 Perfekte Schnitzel Rezepte →    • Perfekte Schnitzel Rezepte: Altbayerisches...   🍲 Omas Ultimative Suppen & Eintöpfe Rezepte →    • Suppen & Eintöpfe 🍲 Gulaschsuppe, Ritscher...   🛒 Küchen-Empfehlungen (Affiliate) *NEU Das gute Kürbiskernöl aus der Steiermark 👉 https://amzn.to/3YTqVlb NEU • Alugussbräter mit Glasdeckel & Aromaknopf 👉 https://amzn.to/42YgNKi • Herbi's Pfanne 👉 https://amzn.to/4nVZqlr • Cevapcici Presse 👉 https://amzn.to/4g127PW • Profi Burgerpresse 👉 https://amzn.to/4msr6Oi • Multifunktionspinzette 30 cm 👉 https://amzn.to/41CmsF6 • Teigschaber Silikon 3-teilig 👉 https://amzn.to/3HEWt9r • Muskatreibe Edelstahl 👉 https://amzn.to/468TajZ • Induktionskochfeld – 44 % Rabatt 👉 https://amzn.to/4mX3IIr • Spritzschutz – 25 % Rabatt 👉 https://amzn.to/3VgPiqU • Kochjacken Profi-Style 👉 https://amzn.to/45wYAVJ • Mehr Farben 👉 https://amzn.to/4mo91kq (Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen) 📸 Community-Gruppe:   / herbi   👨‍🍳 Herbi’s Kitchen – Traditionelle Küche aus Österreich & Bayern 📍 Mittenwalder Str. 11, 82431 Kochel am See 🎶 Musik: Digital Wizards (Michel Geißdorf & Benjamin Luidl) 👉 https://hypeddit.com/herbi Individuelle Musikproduktion: team@digitalwizards.us ❤️ Jede Unterstützung – Spende, Mitgliedschaft, Shop oder Like – hält unsere Alpenküche lebendig! 👉 Hol dir die Alpenküche auf den Teller – mit Herbi’s Kitchen! #kartoffelpuffer #reibekuchen #reiberdatschi #chinakohl #hausmannskost #wirtshausküche #alpenküche #kochen #herbiskitchen #familienrezept #kochvideo #genuss #deftig #rezept #kabel1 #ndrdoku #rosinsrestaurants #kochprofis #arte #orf #bayerischerrundfunk #brtv #br