Тот самый SHEPHERD’S PIE 🍗 Британская классика в горшочках 👉🏻 Пастуший пирог с запечённой бараниной

Пастуший пирог (Shepherd's Pie) — это не просто картофельная запеканка с мясом, а настоящий символ британской кухни. В этом видео на канале «Бесстрашная кухня» я покажу свой авторский метод приготовления, который делает это блюдо в разы вкуснее классического рецепта с фаршем. Вместо обычного обжаренного фарша мы будем использовать томленую баранью лопатку, которая буквально распадается на волокна. Я поделюсь секретами идеального пряного соуса на основе темного пива и коньяка, а также расскажу историю знаменитого вустерского соуса. В этом выпуске: 👉🏻 В чем разница между Shepherd's Pie и Cottage Pie? 👉🏻 Как правильно томить баранину со специями (розмарин, тимьян, можжевельник). 👉🏻 Лайфхак: идеальное картофельное пюре без комочков с помощью мясорубки. 👉🏻 Как приготовить насыщенный мясной соус (грейви) для подачи. 👉🏻 Порционная подача в горшочках: почему это удобно для заморозки и праздников. Этот рецепт идеально подойдет для сытного семейного ужина или как заготовка на праздничные дни. Попробуйте приготовить пастуший пирог по технологии «Бесстрашной кухни» — ваши близкие точно попросят добавки! НА 4-5 ПОРЦИЙ (ПО 500 г) Для начинки: • 1 баранья лопатка (≈1,5 кг) • 2 моркови • 3 стебля сельдерея • 2 луковицы • 3-4 зубчика чеснока • 100 г зеленого горошка • 2 столовые ложки муки • 300 мл говяжьего бульона или воды (или бульонный концентрат)    • Концентрированный коричневый мясной бульон...   • 100 г томатной пасты • 500 мл темного пива (лучше Guinness / Гиннесс) • 100 мл коньяка для фламбирования баранины • 3-4 ст.л. Вустерского соуса (Worcestershire sauce) • Свежий тимьян • Свежий розмарин • Несколько лавровых листьев • Специи для запекания баранины: семена кориандра, гвоздика, можжевельник, черный перец, семена тмина • Соль и свежемолотый черный перец • Розмариновое масло Для картофельного топпинга (пюре): • 1,2 кг картофеля • 200-250 г сливочного масла • 1 чайная ложка соли или по вкусу • Соль и свежемолотый черный перец Для соуса • Получившийся бульон при жарки баранины • 100 г сливочного масла • 2 ст.л. Вустерского соуса (Worcestershire sauce) • 100 темного бульонного концентрата 00:00 – Немного истории блюда 03:11 – Ингредиенты 05:13 – История соуса Worcestershire 08:29 – Готовим баранину 12:06 – Картофельное пюре 15:16 – Подготовка овощей 18:27 – Готовим начинку 20:05 – Соус 20:23 – Собираем и запекаем “пироги” 21:54 – Подача #shepherd’spie #пастушийпирог #картофельнаязапеканка