Pasta Amatriciana – Kochen im Tal

Die Lieblingspasta der Gemahlin: Heute zeigt euch unser Juniorchef sein Rezept für gelingsichere Pasta Amatriciana. Einfache Zutaten, geiler Geschmack. Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit! Z U T A T E N : • 600 g Pasta (traditionell Bucatini, alternativ Spaghetti oder Rigatoni) • 300–350 g Guanciale (italienischer Schweinebackenspeck; notfalls Pancetta) • 800 g gehackte Tomaten (oder 2 Dosen à 400 g) • 100 g Pecorino Romano, frisch gerieben • 1 kleine Zwiebel (optional – traditionell wird sie manchmal weggelassen) • 1 kleine Chilischote oder ½ TL Chiliflocken • Olivenöl (wenig, da Guanciale viel Fett abgibt) • Salz • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen ⸻ Z U B E R E I T U N G : 1. Guanciale vorbereiten • Guanciale in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. • In einer großen Pfanne erhitzen (nur ein paar Tropfen Öl, wenn überhaupt). • Bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist. → Guanciale herausnehmen, Fett in der Pfanne lassen. 2. Sauce ansetzen • Optional: klein gewürfelte Zwiebel im Guanciale-Fett glasig dünsten. • Chilischote dazugeben. • Gehackte Tomaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. • Sauce ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. • Guanciale wieder zur Sauce geben (einige für das Anrichten aufheben). 3. Pasta kochen • Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. • Etwa 150 ml Nudelwasser auffangen. 4. Vermengen • Pasta abgießen und direkt in die Sauce geben. • Mit etwas Nudelwasser cremig binden. • Großzügig Pecorino Romano unterheben. 5. Servieren • Pasta auf Teller verteilen. • Mit extra Pecorino und den beiseitegelegten knusprigen Guanciale-Stückchen bestreuen. • Frisch pfeffern – fertig! –– Küchenequipment & Helferlein (Affiliate-Hinweis: Bei den unten genannten Links handelt es sich um Affiliate Links. Käufe über diese Links unterstützen diesen Youtube-Kanal. Ich bedanke mich dafür herzlich! Alle Empfehlungen sind handverlesen, alle Produkte nutze ich selbst und empfehle sie daher auch Freunden und Familie) Spring Sauteuse Brigade Premium https://amzn.to/410H48V Microplane Zester Küchenreibe https://amzn.to/3CZjjpJ Pfannen von Jamie Oliver https://amzn.to/431Qyn8 Kai Shun Messer https://amzn.to/4i0lDvn BALLARINI Bellamonte Auflaufform https://amzn.to/4k5QXe0 Staub Töpfe und Bräter https://amzn.to/4keSIG6 KitchenAid Küchenmaschinen https://amzn.to/4k6CYoC Gastrobehälter für Speisen https://amzn.to/4k0KfWR Gastro Frittier-Löffel https://amzn.to/4gFCCCg Schaumlöffel https://amzn.to/4ilKTwD Premium Grillzange https://amzn.to/3CYzgfV Bratpfanne Schmiedeeisern https://amzn.to/4i4skN2 Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter: 02363 / 3770 – youtube@jammertal.de – www.jammertal.de