I menu nella ristorazione commerciale - Lezione 1 - Tipologie menu, costi, food cost, full cost
A scuola di enogastronomia
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I menu nella ristorazione commerciale - Lezione 1 - Tipologie menu, costi, food cost, full cost
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A scuola di enogastronomia
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I menu nella ristorazione commerciale - Lezione 1
Tipologie menu: à la carte e a table d'hôte
Il menu del giorno, il menu turistico, il menu degustazione, il menu a tema, il menu concordato
La forma e lo stile
Indicazioni obbligatorie
Costo piatto: food cost e costo totale
