Températures de conservation des aliments en restauration

Viande, poisson, produits laitiers, surgelés : chaque catégorie de produit a une température de conservation précise à respecter pour garantir la sécurité sanitaire dans votre établissement. Découvrez les seuils réglementaires à connaître et comment surveiller efficacement votre chaîne du froid. 🍽️ 👉 Maîtrisez l'hygiène alimentaire : https://walter-learning.com/formation... 00:00 : Température de conservation des aliments : le refroidissement rapide de 63°C à 10°C 00:34 : Chambre froide positive entre 0 et 3°C : contrôle, traçabilité et dérogation 02:29 : Décongélation des aliments : tableau des températures réglementaires et règle des 0 à 4°C 🌐 Suivez Walter Learning : Site : https://walter-learning.com/ LinkedIn :   / walter-learning   Instagram :   / walter.learning   #TempératureDeConservationDesAliments #HACCP #WalterLearning