Valle Aurina: i segreti del Graukäse e i custodi della montagna in Alto Adige (Ep. 08)

La vera essenza dell'Alto Adige risiede nel profondo rispetto per la natura e nelle antiche tradizioni tramandate nei secoli. Il nostro reportage esplora la Valle Aurina, un territorio autentico dove il silenzio dei boschi incontra la tenacia dei piccoli allevatori, veri e propri custodi del paesaggio montano. Al Maso Mittermairhof di Selva dei Molini scopriamo la rigorosa lavorazione artigianale del Graukäse, il "formaggio grigio" privo di caglio e grassi, un tempo umile alimento contadino e oggi eccellenza del territorio. Tra giovani casari che sperimentano affinamenti con cortecce ed aghi di larice, come da Eggemoa, e iniziative come lo "Ski and Cheese" nel comprensorio di Speikboden, emerge il ritratto di una comunità fiera. Attraverso eventi internazionali come il Festival del Formaggio, questa terra continua a valorizzare le proprie radici, salvaguardando il futuro e l'identità delle piccole aziende agricole. 🧀🏔️ Guarda l’episodio intero sul canale YouTube ‘Un reporter in valigia’ (sottotitoli disponibili). Valle Aurina, Alto Adige, Graukäse, Selva dei Molini, formaggio artigianale, Speikboden, Festival del Formaggio, turismo lento, tradizioni alpine, reportage di viaggio. #valleaurina #altoadige #graukase #unreporterinvaligia #formaggio #speikboden #reportage #turismolento #montagna #sudtirol 00:00 Alla scoperta della Valle Aurina: pace e natura incontaminata 01:08 Le origini storiche del Graukäse, il tradizionale "formaggio grigio" 01:38 Al Maso Mittermairhof: i segreti della lavorazione manuale con Agnes 05:21 Giovani artigiani a Selva dei Molini: formaggi al profumo di bosco 06:47 La dura vocazione degli allevatori altoatesini, custodi del paesaggio alpino 08:39 Sulle piste di Speikboden con "Ski and Cheese" e il Festival del Formaggio