【職人魂】22年の月日が生む奇跡の一杯....湘南の名店「うずとかみなり」 | 「ラーメンWalkerグランプリ 神奈川の頂点」最高位金賞を受賞 #湘南グルメ #密着

湘南・本鵠沼の名店「うずとかみなり」に一日密着！ 22年の経験を持つ店主・大西芳実さんのこだわり。 スープの仕込みから自家製麺作りまで、一杯のラーメンにかける想いや、 うずとかみなりの世界観をお届けします。 ■ うずとかみなり 🕐 営業時間: 11:00-15:00 🛏️ 定休日無し 📍 小田急江ノ島線本鵠沼駅前徒歩1分 🛒 オンラインストア https://uzurai.stores.jp/ ■ 湘南エンタメ総合メディア Locomo https://www.locomo7.com/ ■ Locomoの活動を応援する https://www.locomo7.com/funding 0:00 - ダイジェスト 0:41 - オープニング 1:37 - 仕込み・準備スタート 1:45 - 胡椒飯 2:14 - 地鶏の卵 3:08 - 店主の創作意欲について 4:06 - 九条ネギ 4:30 - ゆで卵 5:26 - チャーシューの仕込み準備 6:34 - 背脂 7:18 - 胡椒飯（蒸らし） 7:29 - アキちゃん登場 7:40 - 紫キャベツ 7:59 - 胡椒飯完成 8:37 - スープ出汁（鶏の軟骨） 9:18 - スープ出汁（地鶏） 10:11 - スープ出汁（銘柄鶏） 10:49 - スープ出汁（羅臼昆布） 11:09 - バラチャーシュー・店長について 11:37 - アキちゃんにインタビュー 12:10 - 朝礼開始 13:05 - 独特な内装について 15:11 - メニュー紹介 16:01 - 開店 16:45 - お客さんインタビュー① 18:08 - お客さんインタビュー② 19:07 - 自家製麺について 20:11 - 湯切りについて 20:40 - スタッフにインタビュー 21:03 - 店長にインタビュー① 21:35 - お客さんインタビュー③ 22:06 - 本日最後のお客様の一杯&退店 22:31 - 片付け&仕込み開始 23:39 - チャーシュー仕込み 23:31 - 休憩&まかないタイム 24:32 - バラチャーシューの仕込み 25:22 - アキちゃん仕事終わり 26:21 - ももチャーシュー焼き終わり 26:48 - スープの仕込み 27:12 - 店主のクリエイティブが武器 28:39 - スープの味見 30:01 - スープの味が決定 30:48 - 店長にインタビュー② 32:31 - スープを濾す 33:57 - 製麺（水回し） 35:24 - 製麺（バラかけ） 36:11 - 製麺（複合） 37:19 - 製麺（圧延） 38:17 - 製麺のこだわりについて 40:48 - 製麺（切り出し） 41:20 - 清掃 42:22 - 実験の再開 43:03 - 最後の清掃・締め 43:42 - エンディング #湘南 #江ノ島 #鵠沼海岸 #Locomo #地域密着