Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами (菠萝咕噜肉): классический кантонский рецепт

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом (菠萝咕噜肉) — классический кантонский рецепт Это блюдо из свинины в кисло-сладком соусе с ананасом — классическая кантонская кухня, основанная на хрустящей жареной свинине, свежем ананасе, разноцветном болгарском перце и ярком, сбалансированном кисло-сладком соусе. Главная цель — создание легкой, хрустящей корочки, которая сохраняет свою хрусткость, в то время как каждый кусочек равномерно покрыт блестящим соусом. Для маринования свинины используется свежий ананасовый сок, который добавляет вкуса, сохраняя при этом нежность и сочность. В этом видео я покажу вам, как мариновать и обвалять свинину для получения хрустящей текстуры, почему двойная обжарка так важна и как сбалансировать кисло-сладкий соус, чтобы он дополнял свинину, не перебивая вкус свежего ананаса. Независимо от того, ищете ли вы рецепт свинины в кисло-сладком соусе с ананасом или изучаете традиционные кантонские рецепты, это блюдо легко впишется в повседневную домашнюю кухню. Хрустящие, яркие и с насыщенным, сбалансированным сладковато-кисловатым вкусом. — Ингредиенты (2–3 порции) — Основное блюдо: 350 г свиной лопатки 140 г свежего ананаса 40 г зеленого болгарского перца 40 г красного болгарского перца 40 г средней луковицы Маринад для свинины: ½ ч. л. соли ¼ ч. л. сахара ⅛ ч. л. белого перца 1 ст. л. кулинарного вина 1 ст. л. свежего ананасового сока Паста: 1 яичный желток 6 ст. л. картофельного крахмала Кисло-сладкий соус: 1 ч. л. томатной пасты 2 ст. л. кетчупа 1 ст. л. концентрированного апельсинового сока 1 ст. л. рисового уксуса 2 ст. л. сахара ¼ ч. л. соли ½ ч. л. картофельного крахмала 4 ст. л. вода —Временные метки— 00:00 – Вступление 00:22 – Шаг 1: Подготовка болгарского перца, лука и ананаса 01:21 – Шаг 2: Нарезка и маринование свинины 02:05 – Шаг 3: Приготовление кисло-сладкого соуса 02:39 – Шаг 4: Обваливание свинины в панировке 03:02 – Шаг 5: Сначала обжаривание свинины (до полной готовности) 03:33 – Шаг 6: Второе обжаривание свинины (до хрустящей корочки) 03:55 – Шаг 7: Быстрое обжаривание овощей (5 секунд) 04:11 – Шаг 8: Приготовление соуса и смешивание всех ингредиентов 05:03 – Шаг 9: Процеживание и хранение использованного масла Советы: 1. Используйте свежий ананас для лучшего вкуса 2. Используйте легкую, равномерную панировку для получения самой хрустящей свинины 3. Быстро перемешайте все ингредиенты и сразу подавайте Использованные инструменты Видео: • Нож Накири: https://amzn.to/443AccP • Вок 10 дюймов: https://tinyurl.com/ewe-10in-wok • Сковорода 10 дюймов: https://tinyurl.com/ewe-10-inch • Маслодержатель: https://amzn.to/4pe5RSI Сито «Паутина»: https://amzn.to/3QIsZfk Продукты первой необходимости, которые мы используем: • Соевый соус: https://amzn.to/3Y9NKAH • ​​Устричный соус: https://amzn.to/4s5Pmce • Темный соевый соус: https://amzn.to/4q1A9HY • Кунжутное масло: https://amzn.to/3Y8SvKN • Лао Га Ма: https://amzn.to/3L3aAXG • Шаосинское вино: https://amzn.to/3MMi7L7 • Саке: https://amzn.to/48UMtU7 • Мирин: https://amzn.to/4q3z4zk Раскрытие информации о партнерской программе: Как партнер Amazon, мы можем получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупки по нашим ссылкам, без дополнительных затрат с вашей стороны. Спасибо за поддержку нашего канала! #СвининаВКислотойСладости #СвининаВКислотойСладостиСАнанасом #КантонскаяКулинария #КитайскаяКулинария #РецептСвинины