''Львовский сырник''шикарно и просто

Львовский сырник — это легендарный галицкий десерт, который кардинально отличается от обычной творожной запеканки. Он обладает плотной, маслянистой, влажной и кремовой текстурой, напоминающей чизкейк, имеет яркий цитрусовый аромат и обязательно покрывается толстым слоем шоколадной глазури. По классической галицкой традиции, в сырник добавляется жирный творог, качественное сливочное масло, изюм и небольшое количество манки (без муки). Оригинальный рецепт 500 гр. творога любой жирности, стакан сахара (или по вкусу, кто не любит или нельзя много сладкого, можно добавить 0,5 стакана), 3 желтка, столовая ложка манной крупы, ванилин или ванильный сахар и цедру одного -двух лимонов. Все перебиваем погружным блендером. Отдельно взбиваем белки 3- х яиц. В творожную смесь добавляем 100-150 гр. Предварительно промытого и просушеного изюма (можно любые другие сухофрукты по вкусу: курага, чернослив) и аккуратно лопаткой вмешиваем взбитые белки. Форму застилаем пергаментом и аккуратно выкладываем творожную массу. Запекаем при температуре 180-190 градусов 1 час. Ориентируйтесь по вашей духовке. После духовки, дать постоять в форме до полного остывания. Далее на 12 часов ставим в холодильник. После достаем из формы. Смазываем шоколадной глазурью. Глазурь: 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек молока и 3 чайные ложки какао. Доводим до кипения и на медленном огне помешивая варим 5-7 минут. Немного остудить и добавить 50 гр. сливочного масла. Сразу поливаем сырник глазурью.