Chiralität und Naturstoffe Teil 16 – Saccharose, Stärke, Cellulose und Co

Zum nächsten Teil des Kurses geht es hier weiter:    • Chiraltität und Naturstoffe Teil 17 - Die ...   00:00 Intro 00:29 Gykoside und Glykosidische Bindungen 02:33 Disaccharide: Cellobiose 03:34 Milchzucker: Die Lactose 05:34 Malzzucker: Die Maltose 06:38 Saccharose: Der Haushaltszucker 08:05 Welche Zucker ist am süßesten? 09:35 Was sind Polysacchride 10:10 Cellulose: Alles nur Ballast? 13:24 Pommes, Nudeln und Reis: Stärke und Glykogen 16:27 Welche Rolle spielen Zucker in der Natur? 20:10 Zusammenfassung und Ausblick 21:00 Abspann Was sind Di - und Polysaccharide? Sie bestehen aus mehreren Zuckermoleküle. Malz-, Milch- und Haushaltszucker bestehen aus zwei Kohlenhydratmolekülen, sie sind Disaccharide: Neben der Glucose, der auch als Traubenzucker oder Dextrose bezeichnet wird, finden wir Galactose und Fructose. Polysaccharide bestehen aus vielen Zuckermolekülen, sie sind Polymere. Zu ihnen zählen die Cellulose und Stärke in diesem Video gehen wir auch auf Funktionen von Zuckern in der Natur und deren Rolle für die Ernährung des Menschen ein. Außerdem gehen wir auf Fragen ein wie: Warum vertragen einige Menschen Milchzucker nicht? Wieso Die Playlist mit allen Teilen des Kurses ist unter dem folgenden Link verfügbar:    • Micro Lecture Chiralität und Naturstoffe   Eine Beschreibung der Inhalte aller Kursteile und das Skript stehen unter dem folgenden Link zur Verfügung: https://www.peterhuylab.de/youtube/ Das Passwort für den Bereich „teaching materials“ mit dem Kursskript kann von Prof. Huy (peter.huy[at]uni-rostock.de) erhalten werden.