Torta di pepe di Camaiore - È sempre mezzogiorno - 19/04/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - La torta di pepe è una torta salata tipica della cittadina di Camaiore. Per tradizione viene preparata in casa la settimana di Pasqua ma è talmente buona che si può trovare, quotidianamente, nei panifici e nelle pizzerie camaioresi durante tutto l'anno. Questa torta è fatta con una base di sfoglia un po' più leggera e nel ripieno ci mette ovviamente il riso (che cuoce precedentemente in un mix di acqua e latte), ricotta, bietola e naturalmente abbondante pepe. Ingredienti per la pasta: 400 g di farina 00 2 uova ½ bicchiere d'acqua 3 cucchiai di olio sale Per il ripieno: 200 g di riso Roma 200 ml di latte 2 uova 200 g di ricotta 150 g di formaggio grattugiato 100 g di bietola lessata 250 g di farina 00 noce moscata pepe nero macinato olio evo sale Cottura: 200°C per 45 minuti