사워도우 피자 Sourdough Pizza

사워도우로 마르게리타, 바질페스토 피자 만들었습니다. 수분율 75% 기본(?) 도우를 냉장 숙성시켰어요. 카푸토 쿠오코 밀가루 사용하였습니다. 기공이 살아 있고, 쫄깃하여 엣지를 올리브 오일에 찍어먹어야 하는 피자에요!! 구움색은 좀 아쉬웠습니다. 에스코 오븐에 베이킹 스톤을 깔고 여러가지 옵션으로 구워보았어요. This is pizza dough that has been fermented using sourdough starter. The basic dough with a hydration level of 75% has been cold-fermented. Caputo Cuoco flour was used for this dough. I tried baking using various options in the ESCO oven with a baking stone placed inside. The baked color turned out a bit... 재료 (23cm * 3) ingredients (for three pizzas, each measuring 23cm) 강력분 500g strong flour 스타터 100g starter 물 362g water 소금 10g salt 토핑재료 취향대로 topping ingredients according to personal preference ✔ 푸드 파이터 by SellBuyMusic 🎧 Download / Stream https://www.sellbuymusic.com/musicDet... ✔ 뒤뚱뒤뚱 by SellBuyMusic 🎧 Download / Stream https://www.sellbuymusic.com/musicDet...